Vizualizări: 9997
22.06.2017
Problema acumulării de nitrați și nitriți în produsele alimentare (legume, fructe, bând apă etc.) rămâne azi destul de ascuțit. Lipsa de conștientizare duce la înțelegerea ei eronată, subestimarea sau, dimpotrivă, dramatizarea situației. Ce sunt nitriții și nitrații? Și care este pericolul lor pentru corpul nostru?
Nitrați sunt săruri acid azotic(NR 3) și nitriți- săruri azotate (HNO 2). LA mediul natural nitrații se formează în timpul descompunerii azotului care conțin materie organică. Ele intră și în sol împreună cu îngrășămintele minerale cu azot (nitrați). În celulele vegetale, nitrații din sol sunt transformați mai întâi în nitriți, apoi în aminoacizi și apoi în proteine. Acest proces la plante are loc continuu, prin urmare o anumită parte a nitraților este prezentă constant în seva celulei.
Odată ajunsi în stomac, nitrații pot fi transformați în nitriți, care în doze mici au efect vasodilatator și antispastic, care ajută la scăderea tensiunii arteriale. Dacă utilizarea produselor care conțin nitrați are loc pentru o lungă perioadă de timp și în cantități semnificative, atunci poate apărea o încălcare a metabolismului carbohidraților și proteinelor. În același timp, crește cantitatea de methemoglobină din sânge, care, spre deosebire de hemoglobina, nu este capabilă să sature sângele cu oxigen și să-l transfere în celule și organe. De asemenea, s-a stabilit că, în anumite condiții, nitrații se pot transforma în nitrozamine - substanțe cancerigene care provoacă formarea de tumori maligne.
Acumularea de nitrați în plante este asociată cu mulți factori, inclusiv iluminarea insuficientă, schimbările bruște de temperatură în timpul sezonului de creștere a plantelor, seceta sau umiditatea excesivă, deficiența sau excesul de nutrienți, raportul lor incorect, aciditatea solului și multe altele. Caracteristicile biologice joacă, de asemenea, un rol important în acest sens. diferite feluri plantelor. Deci, printre culturile predispuse la acumulare semnificativă de nitrați se pot distinge salata verde, mărar, spanac, ridichi, ridichi, guli-rabe, sfeclă de masă. Morcovii, pătrunjelul, țelina, varza, castraveții de seră sunt capabili să acumuleze o cantitate mult mai mică din ei. Iar culturile precum cartofii, roșiile, ardeii, mazărea, ceapa, castraveții cultivați în câmp deschis au un conținut scăzut de nitrați. Mare importanță au și condiții de creștere: la plantele de seră, concentrația de nitrați este de obicei de 1,5–2 ori mai mare decât la aceleași culturi cultivate în sol deschis. Sunt relativ puțini nitrați în fructe de pădure și fructe, din acest punct de vedere sunt cei mai siguri pentru organismul nostru.
Este foarte important de știut că conversia nitraților în compuși nedoriți este inhibată semnificativ de acidul ascorbic (vitamina C), a cărui sursă principală sunt legumele, în special culturile cu frunze verzi. De regulă, acumulează o mulțime de nitrați, dar împreună cu ei folosim și vitamina C economisitoare. Conținutul său în frunze de pătrunjel ajunge la 290 mg / 100 g, pentru mărar această cifră este puțin mai mică - 180 mg / 100 g, pt. conopida - 105 mg / 100 g, iar în frunze de spanac - 72 mg / 100 g.
Distribuția nitraților în diferite părți ale plantelor are loc, de asemenea, în mod neuniform și depinde de structura și caracteristicile lor biologice. De exemplu, la legumele cu frunze, concentrația maximă se observă în pețiolele și nervurile frunzelor; în frunzele exterioare de varză și salată de cap, cantitatea de nitrați este de 2–2,5 ori mai mare decât în cele interioare; în coaja cartofilor, castraveților, dovleacului - mai mult decât în pulpă, iar în culturile de rădăcină (sfeclă roșie, ridichi, ridichi) se acumulează cât mai mult în partea inferioară (rădăcina însăși) și în partea superioară (lângă frunze) . Aceste caracteristici vă vor ajuta să alegeți partea comestibilă potrivită a legumelor, protejându-vă de a consuma cele mai multe coji, rădăcini sau frunze exterioare pline de nitrați.
Pe baza multor ani de cercetare în multe țări ale lumii, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a stabilit un aport zilnic acceptabil de nitrați, care este de 3,6 mg per 1 kg de greutate corporală umană. Pe baza acestuia, a fost creat un tabel pentru conținutul permis de nitrați din legume și fructe.
Dintre numeroșii factori care influențează acumularea de nitrați în plante, rolul principal revine condițiilor de mediu, în special regimului de lumină, agrotehnica de cultură și caracteristici biologice soiuri. Pentru formarea propriilor proteine, plantele au nevoie de azot, ale cărui surse în sol sunt amoniacul și nitrații. Amoniacul care intră în plante prin sistemul radicular se combină imediat cu acizii organici și formează aminoacizi. Pentru aceasta, nitrații trebuie mai întâi transformați în amoniac. Pentru ca o astfel de reacție să aibă loc, este nevoie de energie, a cărei sursă este soarele. De aceea culturile de latitudinile sudice se caracterizează printr-un conținut mai scăzut de nitrați în comparație cu plantele care trăiesc în regiunile nordice.
Cultivarea legumelor în sere slab iluminate, în zone umbroase în teren deschis, îngroșarea excesivă a plantărilor, înfundarea patului cu buruieni, absența prelungită a vremii însorite - toate aceste circumstanțe contribuie la acumularea excesivă de nitrați în culturi. Acest lucru se datorează unei scăderi a intensității fotosintezei, care contribuie la formarea carbohidraților. Carbohidrații sunt cei care transformă în continuare nitrații care intră în plante din sol în compuși organici mai complecși.
Conținutul de nitrați depinde și de tipul de sol pe care se cultivă legume: la plantele cultivate pe lut nisipos, această cifră este cu 20–25% mai mică decât la cele cultivate pe soluri bogate în materie organică, în special pe turbării de luncă inundabilă. Conținutul de nitrați este influențat și de factori de mediu precum schimbările bruște de temperatură, udarea neuniformă, care contribuie la perturbarea procesului metabolic al plantelor.
Dintre motivele agrotehnice, cel mai influent este nutriția cu azot a plantelor și raportul dintre principalele elemente de nutriție minerală (azot, fosfor și potasiu). Conținutul de nitrați din plante depinde direct de cantitatea de îngrășăminte cu azot din sol: cu cât doza de azot este mai mare, cu atât cantitatea de nitrați este mai mare (sub rezerva condițiilor optime de creștere și dezvoltare). Dacă sunt încălcate regimurile de lumină, temperatură și umiditate, atunci chiar și o cantitate mică de îngrășăminte cu azot poate provoca un exces de nitrați în plante.
Pentru a evita acumularea de nitrați în produsele vegetale, poluarea solului situat în apropierea corpurilor de apă și a apelor subterane cu nitrați și nitriți și a atmosferei cu oxizi de azot, este necesar să se respecte cu strictețe normele optime de aplicare a îngrășămintelor care conțin azot. Pentru nitratul de amoniu, utilizarea lui în cantitate de 120 - 170 g / 10 m 2 va fi suficientă. Formele de îngrășăminte au, de asemenea, un impact mare asupra gradului de suprasaturare și de contaminare cu nitrați, de aceea este de preferat să se folosească amoniu (sulfat de amoniu, clorură de amoniu) și amidă (uree). Doza de aplicare pentru primul este de 220 - 300 g / 10 m 2, iar pentru al doilea, respectiv, 100 - 140 g / 10 m 2. O condiție prealabilă este, de asemenea, o combinație de îngrășăminte cu azot cu fosfor și potasiu într-un raport de 1:1 - 1,2:1,5, deoarece lipsa acestora (în special potasiul) provoacă o creștere a cantității de nitrați. De asemenea, este imposibil să ignorăm furnizarea plantelor cu microelementele necesare.
Acumularea de nitrați în plante depinde și de speciile, genul, soiurile și caracteristicile genetice ale acestora. Există culturi care sunt capabile să acumuleze nitrați chiar și în cazul cantității lor nesemnificative în mediu inconjurator. Printre acestea se numără reprezentanți ai familiei Dovleac (castraveți, dovlecei, dovlecei, dovleac, pepene galben, pepene verde, lufa), Varză (ridiche, ridichi, hrean, varză) și Marevs (quinoa, spanac, sfeclă). Diferențele de soi, chiar și în cadrul aceleiași culturi, pot cauza discrepanțe de două până la cinci ori în cantitatea de nitrați conținute.
Una dintre modalitățile de reducere a pătrunderii nitraților în culturi și în mediu este utilizarea locală (bandă) de îngrășăminte minerale, în primul rând azot. În același timp, consumul lor este redus la jumătate, iar randamentul rămâne la același nivel. O metodă similară este folosită și în grădini, plasând un amestec de humus (3-5 kg), superfosfat (1 kg) și sare de potasiu(1 kg) în puțuri mici (adâncime - până la 50 cm, diametru - până la 20 cm), formate la periferia cercului apropiat de tulpină și echidistante unele de altele cu 0,7 - 1,0 m. Această metodă este foarte eficientă în zone stâncoase și în grădini în pantă.
Nu se recomandă aplicarea îngrășămintelor cu azot pe soluri înghețate-dezghețate, pe soluri puternic acide (pH).< 4) и на участках, богатых минеральным азотом. Для картофеля и овощей нельзя использовать apa cu amoniac sau amoniac anhidru. O cantitate semnificativă de var în sol crește semnificativ și acumularea de nitrați în cartofi.
La fel de important este să respectați normele atunci când introduceți componente organice. De exemplu, introducerea puroiului proaspăt fără gunoi sub cartofi primăvara în intervalul 30–90 kg/10 m 2 duce la o acumulare semnificativ mai mare de nitrați decât în cazul aplicării numai a îngrășămintelor minerale. Prin urmare, este necesar să se aplice îngrășăminte organice toamna, sub arătura de toamnă sau sub cultura anterioară.
Legumele „organice” acum foarte populare cultivate pe soluri fertilizate cu materie organică sunt departe de a fi la fel de sigure ca cele cultivate cu utilizarea îngrășămintelor sintetizate gata făcute. Același gunoi de grajd sau humus este consumat de sistemul radicular al plantelor numai sub formă de soluții apoase care conțin aceiași nitrați și nitriți formați în procesul de mineralizare a gunoiului de grajd (humus). Și siguranța legumelor pentru corpul uman depinde direct doar de concentrația de nitrat (nitriți) din aceste soluții apoase. În practică, calcularea unei doze sigure de îngrășăminte cu azot gata preparate este mult mai accesibilă și eficientă decât pentru gunoi de grajd (humus). În al doilea caz, prea mulți factori imprevizibili afectează însuși procesul de mineralizare a îngrășămintelor organice, iar riscurile de supradozare a plantelor cu compuși periculoși în timpul nutriției lor sunt prea mari. Prin urmare, opinia despre beneficiile „produselor ecologice” și siguranța acestora datorită absenței nitraților din fructe este doar un mit nefondat creat pentru a crește cererea și profitul.
Este de dorit să se efectueze fertilizarea cu azot pe parcelele personale pe vreme caldă și însorită, după-amiaza. În același timp, căldura ridicată duce la evaporarea rapidă a umidității și la o creștere a concentrației de îngrășăminte, astfel încât hrănirea foliară poate provoca arsuri părților vegetative ale plantelor.
Când se cultivă legume de seră, trebuie amintit că ultimul pansament superior cu îngrășăminte cu azot trebuie efectuat cu cel puțin o săptămână înainte de recoltare: cu cât această perioadă este mai lungă, cu atât mai puțini nitrați vor rămâne în produs. De asemenea, fluctuațiile bruște ale temperaturii, umidității și îngroșării plantărilor și culturilor nu trebuie permise în sere. Colectarea produselor cu efect de seră se recomandă să fie efectuată pe vreme uscată și însorită, după-amiaza târziu - în acest moment conținutul de nitrați din legume este cel mai scăzut. Ultima hrănire a tărtăcuțelor trebuie efectuată înainte de debutul fazei de înflorire în florile feminine.
O altă modalitate de a regla conținutul de nitrați din legume este respectarea timpilor optimi de creștere și recoltare. Se știe că plantele tinere se caracterizează printr-o acumulare semnificativ mai mare de nitrați decât cele mature. Acest lucru se explică printr-o perioadă de creștere intensivă și procese metabolice mai active care necesită prezența nitraților pentru formarea de noi organe, formarea fructelor și semințelor. Culturile cu un sezon de creștere scurt diferă și ele cantitate mare nitrați în comparație cu plantele cu un sezon de vegetație lung.
Contribuie la creșterea cantității de nitrați conținute și la deteriorarea plantelor de către insectele dăunătoare sau la deteriorarea bolilor acestora, astfel încât astfel de factori negativi trebuie evitați. Dar utilizarea pesticidelor pe paturi sau în sere este foarte nedorită. Există multe modalități de a preveni dezvoltarea bolilor și de a proteja culturile de dăunători folosind metode sigure bazate pe rețete populare. Utilizarea produselor naturale de protecție a plantelor, precum și respectarea măsurilor de mai sus și a altor factori, vă vor permite să obțineți propriile produse de înaltă calitate, cu un conținut scăzut de nitrați în parcelele de grădină.
Valoarea sulfatului-nitrat de amoniu constă în faptul că acest îngrășământ este capabil să furnizeze simultan plantele cu azot și sulf, ceea ce îmbunătățește foarte mult fertilitatea solului și are un efect pozitiv asupra creșterii și formării culturilor.
Potrivit unor studii recente, majoritatea solurilor din Ucraina sunt slab furnizate cu sulf disponibil. În același timp, suprafețele cultivate cu culturi care necesită sulf, în special rapiță și soia, cresc în fiecare an. Îndepărtarea sulfului cu culturi variază de la 30 la 60 kgS/ha, iar pentru culturile individuale poate ajunge chiar și la 100 kg/ha.
Eliminarea sulfului cu randamentul produsului principal (cu excepția produselor secundare) într-un număr de culturi agricole (datele sunt date la un conținut de umiditate a cerealelor de 10%) ( Sursă: Naţional teren și apă resurse Audit, 2001)
azotat de sulfat de amoniu(sinonim: sulfonat de amoniu) este un îngrășământ cu azot granular care conține de obicei aproximativ 26% azot și 13% sulf (32,5% SO3).
Există mai multe metode de producere a sulfatului-nitrat de amoniu. Una dintre ele se bazează pe tehnologia compactării (presarii), când componentele finite sunt măcinate și amestecate până la o masă omogenă, urmată de presare, timp în care produsele aderă la nivel molecular (fără a distruge rețeaua cristalină a substanțelor amestecate). ). Conform compoziției chimice, acest îngrășământ este un amestec de sulfat de amoniu (până la 65%) și azotat de amoniu (până la 40%). După granulare, granulele sunt tratate cu agenți antiaglomeranți și supresoare de praf, iar sub această formă intră pe piață. Această tehnologie vă permite să amestecați produse care sunt greu de combinat chimic între ele.
O altă tehnică de producție presupune fuziunea azotatului de amoniu cu sulfatul de amoniu, rezultând sarea dublă a sulfatului-nitrat de amoniu. Conform compoziției chimice, îngrășământul este un amestec de sare dublă sulfat de amoniu-nitrat aproximativ 70% și sulfat de amoniu - 30%. În acest caz, produsul rezultat are o higroscopicitate semnificativ mai scăzută și este practic neexploziv.
De asemenea, este posibil să se producă sulfat-azotat de amoniu prin neutralizarea unui amestec de acizi sulfuric și azotic cu amoniac. Rezultatul este, de asemenea, un amestec de azotat de amoniu și sulfat.
Principala caracteristică a îngrășământului, care determină particularitățile utilizării sale, este prezența azotului simultan în două forme: sub formă de amoniu NH 4 + și azotat NO 3 - . Datorită conținutului ridicat de azot de amoniu (până la 19%, restul de 6-7% este nitrat), îngrășământul are un efect prelungit, deoarece ionul de amoniu este fixat de sol și nu este spălat, ca nitrații.
Azotul sub formă de amoniu garantează o perioadă lungă de disponibilitate a elementului pentru plantele cu un sezon lung de creștere (de exemplu, porumb pentru cereale). Azotul nitrat oferă un răspuns rapid al plantelor la fertilizare, deoarece nitrații sunt absorbiți rapid și transportați în metabolismul plantelor.
În plus, introducerea sulfatului-nitrat de amoniu ajută la creșterea disponibilității în sol a unor elemente precum fosfor, mangan, fier și bor. Prezența sulfului în compoziția îngrășământului îmbunătățește absorbția azotului de către plante, precum și a altor macro și microelemente.
Principalul avantaj al sulfatului-nitratului de amoniu în comparație cu azotatul de amoniu este prezența sulfului în compoziția sa, care este prezent în îngrășământ sub formă de ion sulfat disponibil direct plantelor. În comparație cu sulfatul de amoniu, conține mai mult azot, iar o parte din acesta se află sub formă de nitrat, ușor accesibil plantelor.
Interacțiunea solului
Atunci când interacționează cu solul, sulfatul-nitrat de amoniu suferă aceleași interacțiuni ca fiecare componentă separat.
Dizolvat în umiditatea solului, sulfatul-nitratul de amoniu se disociază în ioni de amoniu NH 4 +, azotat de NO 3 - și sulfat SO 4 2-. Amoniul interacționează cu complexul absorbant al solului și este reținut în starea de schimb.
Ionii de sulfat și nitrați sunt fixați foarte slab de sol, în principal prin fixare biologică (absorbție de către plante și microorganisme din sol). Cu umiditate excesivă (precum și irigare) pe soluri cu compoziție granulometrică ușoară, migrează din stratul radicular al solului.
Azotat de sulfat de amoniu este un îngrășământ acid fiziologic, în timp ce aciditatea sa este mai mare decât cea a azotatului de amoniu (dar mai mică decât cea a sulfatului de amoniu). Efectul acidifiant al îngrășământului depinde de capacitatea de tamponare a solului. Prin urmare, atunci când se aplică pe soluri acide cu tampon scăzut, de exemplu, în zona Polesie, este necesar să se țină cont de efectul acidifiant și fie să-l combinați cu îngrășăminte alcaline (de exemplu, rocă fosfatică), fie să neutralizați aciditatea: pentru fiecare tonă. de sulfat-azotat de amoniu, trebuie să adăugați o tonă de CaCO 3 (pentru azotat de amoniu, acesta va fi de 750 kg). Astăzi, piața oferă producătorului agricol autohton materiale de var sub formă granulară (sub formă de oxizi și carbonați de calciu și magneziu), care prezintă avantaje semnificative la aplicare. În același timp, trebuie amintit că amestecarea directă a materialelor de var cu azotat și sulfat de amoniu este inacceptabilă, acest lucru poate duce la pierderi de azot sub formă de amoniac, astfel încât introducerea lor trebuie diluată în timp.
De asemenea, problema aciditatii poate fi rezolvata prin folosirea acestui ingrasamant dupa var.
Se aplică atât înainte de însămânțare (mai des în îngrășământul înainte de însămânțare), cât și sub formă de pansamente de rădăcină. Datorita indicelui ridicat de sare, aplicat in timpul semanatului in contact cu semintele poate provoca daune rasadurilor si plantelor tinere.
Pe solurile cu textură ușoară, sulful sub formă de anion sulfat și azotul sub formă de nitrat pot fi spălate în straturile inferioare ale solului. Prin urmare, pe astfel de soluri, sulfatul-nitrat de amoniu nu este recomandat să fie aplicat cu mult înainte de însămânțarea culturii. În astfel de condiții, aplicarea acestui îngrășământ trebuie să fie cât mai aproape de momentul celui mai mare consum de către plante (pre-însămânțare, îmbrăcarea de sus).
Utilizarea sulfatului-nitrat de amoniu pentru pansamentele rădăcinilor este similară cu utilizarea azotatului de amoniu. Este eficient pentru hrănirea de primăvară devreme cu rapiță și cereale de iarnă. Forma nitrat a azotului asigură absorbția sa rapidă de către plante, ajutând la accelerarea creșterii și regenerării plantelor după iarnă. Și în comparație cu azotatul de amoniu, un avantaj semnificativ în acest caz este prezența sulfului în îngrășământ: se știe că sulful este un element mobil în sol și la începutul primăverii, în special pe solurile cu compoziție granulometrică ușoară, deficitul de sulf este des observat ca urmare a leșierii sale în perioada toamnă-iarnă . Un conținut suficient de mare de sulf în îngrășământ face posibilă, în unele cazuri, asigurarea completă a plantelor cu acest macroelement.
Nitratul de sulfat de amoniu este recomandat pentru toate culturile, în special porumb, rapiță, cereale de iarnă, culturi de primăvară, sfeclă de zahăr, cartofi și fânețe. Este eficient atunci când este utilizat pentru culturile de legume, în special pentru plantele care necesită sulf din familiile de varză (crucifere), leguminoase, ceapă și cartofi.
Rata de pre-semănat este calculată în principal pentru a satisface nevoile plantelor în sulf. Rata de pansare a rădăcinilor este calculată pe baza ratei necesare de azot.
Experimentele experimentale au demonstrat eficiența ridicată a sulfatului-nitrat de amoniu pe diferite culturi. Astfel, îngrășământul a avut avantaje semnificative față de alte îngrășăminte cu azot atunci când este aplicat rapita. Se știe că rapița este foarte sensibilă la disponibilitatea sulfului. Ca urmare, se realizează nu numai o creștere a randamentelor culturilor, ci și o îmbunătățire a calității produsului: table cu o creștere a conținutului de ulei din semințe, se observă o creștere a conținutului de acizi grași nesaturați.
Sulfatul-nitrat de amoniu are un efect pozitiv asupra randamentului cerealelor porumb. Odată cu creșterea randamentului, se observă o creștere a calității cerealelor: o creștere a conținutului de proteine totale, o compoziție îmbunătățită a aminoacizilor (o creștere a conținutului de aminoacizi care conțin sulf). La cultivarea porumbului pentru siloz, randamentul de masă verde crește.
La fertilizarea sub grâu a observat o creștere a randamentului și o creștere a conținutului de aminoacizi care conțin sulf (cistina, cisteină, metionină), o îmbunătățire a proprietăților de coacere ale făinii ca urmare a creșterii conținutului de gluten.
Pe cartofi sulfatul-nitrat de amoniu ajută la creșterea numărului de tuberculi și a randamentului cartofilor de sămânță.
Când este introdus sub sfeclă de zahăr are loc o scădere a conținutului așa-numitelor. azotul „dăunător”, care crește randamentul zahărului din culturile de rădăcină.
culturi de legume răspunde la introducerea sulfatului-nitrat de amoniu nu numai prin creșterea randamentelor, ci și prin îmbunătățirea gustului și proprietăți aromatice(în special, acest lucru se aplică culturilor precum usturoiul, ridichile, ceapa, muștarul, care necesită un conținut ridicat de sulf în soluția nutritivă). De asemenea, introducerea sulfatului-nitrat de amoniu are un efect benefic asupra reducerii conținutului de nitrați din legume.
Sulfatul-nitrat de amoniu este utilizat atât pentru prepararea diferitelor amestecuri de îngrășăminte, cât și pentru aplicarea directă pe sol.
În ceea ce privește higroscopicitatea și tendința de aglomerare, sulfatul-nitratul de amoniu este semnificativ superior azotatului de amoniu, dar inferior sulfatului de amoniu.
Se transportă cu vehicule care protejează produsul de umiditate, precipitații, lumina directă a soarelui și deteriorarea ambalajului. Îngrășământul trebuie depozitat într-o zonă închisă, uscată, bine ventilată, pe o suprafață care izolează pătrunderea umidității pe îngrășământ. Sulfatul-nitrat de amoniu este un îngrășământ cu higroscopicitate crescută, prin urmare, pentru a-și menține proprietățile, este necesar să se respecte cu strictețe condițiile de depozitare. Este necesar să monitorizați integritatea pachetului și să mențineți încălzirea peste 30 ° C.
În Ucraina, sulfatul-nitrat de amoniu este produs de PJSC „Divizia chimică”. Produsul produs conține 26% azot și 14% sulf.
Dintre îngrășămintele importate, azotatul de amoniu care conține sulf produs de KuibyshevAzot JSC este furnizat pe piața ucraineană, care este un amestec uscat de nitrat de amoniu granulat cu aditiv de magnezie și sulfat de amoniu cristalin (sau granulat). Îngrășământul este produs în două grade: cu un conținut de 3 și 6% sulf (conținut de azot 33, respectiv 31%). De fapt, este un amestec de îngrășăminte, deși este adesea declarat ca sulfonat de amoniu.
Irina Loginova, expert în piață
îngrășăminte speciale IK "Infoindustriya"
Nitriții și nitrații diferă nu numai prin nume, ci au și elemente diferite în formula lor. Cu toate acestea, există ceva ce au în comun. Domeniul de aplicare al acestor substanțe este destul de larg. Ele sunt prezente și în corpul uman și, dacă se acumulează prea mult, o persoană suferă de otrăvire severă, care poate duce chiar la moarte.
Ce sunt nitrații
Mai simplu spus, nitrații sunt săruri ale acidului azotic. În formula lor, ele conțin un anion cu o singură cifră. Pe vremuri se numea nitrat. Acum acesta este numele mineralelor, precum și al îngrășămintelor folosite în agricultură.
Nitrații se obțin cu ajutorul acidului azotic, care acționează asupra metalelor, oxizilor, sărurilor și hidroxizilor. Toți nitrații pot fi diluați în apă. În stare solidă, sunt agenți oxidanți puternici, dar proprietățile lor dispar dacă se adaugă acid azotic în soluție.
Nitrații își păstrează proprietățile la temperaturi obișnuite, dar se topesc la temperaturi scăzute și până la descompunerea completă. Procesul de obținere a acestor substanțe este foarte complex, așa că va fi de interes, poate, doar pentru chimiști.
Nitrații sunt baza pentru explozivi - aceștia sunt amoniți și alte substanțe. Sunt folosite în principal ca îngrășăminte minerale. Acum nu există niciun secret că plantele folosesc azotul din sare pentru a-și construi celulele. Planta creează clorofilă prin care trăiește. Dar în corpul uman, nitrații devin nitriți, care pot aduce o persoană în mormânt.
Nitriții sunt, de asemenea, săruri
Nitriții sunt, de asemenea, săruri ale acidului azotic, dar cu o formulă diferită în compoziția lor chimică. Se cunosc nitriți de sodiu, calciu. De asemenea, sunt cunoscuți nitriții de plumb, argint, alcali, alcalino-pământoase, metale 3D.
aceasta substanțe cristaline, care sunt, de asemenea, inerente potasiului sau bariului. Unele substanțe se dizolvă bine în apă, în timp ce altele, cum ar fi argintul, mercurul sau nitritul de cupru, sunt slab solubile în ea. Este de remarcat faptul că nitriții practic nu se dizolvă în solvenți organici. Dar dacă creșteți temperatura, solubilitatea nitriților se îmbunătățește.
Omenirea folosește nitriții în producția de coloranți cu azot, pentru a obține caprolactamă și, de asemenea, ca reactivi oxidanți și reducători în industria cauciucului, textil și prelucrarea metalelor. De exemplu, nitritul de sodiu este un bun conservant și este utilizat în producția de amestecuri de beton ca accelerator de întărire și aditiv antigel.
Nitriții sunt o otravă pentru hemoglobina umană, așa că trebuie eliminați zilnic din organism. Ei cad în corpul uman fie direct, fie cu orice alte substanțe. Dacă corpul uman funcționează normal, rămâne cantitatea necesară de substanță, iar ceea ce nu este necesar este îndepărtat. Dar dacă o persoană este bolnavă, există o problemă cu otrăvirea cu nitriți.
Potasiul este un element important care asigură fructificare de înaltă calitate și abundență, a cărei lipsă poate fi compensată cu nitrat de potasiu și sulfat de potasiu. Respectarea dozelor și condițiilor de frecvență de aplicare va garanta randamente ridicate.
Azotat de potasiu (nitrat de potasiu) 40-46% potasiu și 13% azot
Un raport similar de potasiu și azot permite utilizarea îngrășământului chiar și în timpul formării ovarului, creând baza unei culturi de calitate. După introducerea azotatului de potasiu, mărimea fructelor, gustul și calitatea păstrării acestora cresc. Cel mai bun efect al aplicării acestui îngrășământ se observă în culturile de rădăcină (morcovi, sfeclă) și culturile de fructe de pădure. Dar pentru cartofi, nu va fi prea eficient, iubește fosforul. De asemenea, nu are sens să adăugați nitrat de potasiu sub verdeață, ridichi și varză - acest lucru este irațional. Potasiul din compoziția acestui îngrășământ este mult mai util pomilor fructiferi și fructelor de pădure (inclusiv roșii, deoarece aceasta este și o boabă). După introducerea azotatului de potasiu, calitatea și cantitatea recoltei se îmbunătățesc considerabil - pulpa este saturată din abundență cu zaharuri din fructe, care afectează gustul produsului finit, iar dimensiunea fructelor și fructelor de pădure crește. De asemenea, datorită introducerii acestui îngrășământ în faza de depunere a ovarelor, calitatea de păstrare a fructelor se îmbunătățește, respectiv, durata lor de păstrare crește. Ca îngrășământ, azotatul de potasiu poate fi aplicat sub plante atât sub formă uscată, cât și lichidă. Deoarece soluția acționează mult mai rapid, este folosită mai des pentru pansamentul de top. Se recomandă următoarele proporții:
Pentru flori și plante ornamentale (în grădină) - 15 g la 10 litri de apă.
Agrișe, coacăze, zmeură, mure, afine - 20 g la 10 litri de apă.
Pomi fructiferi - 25 g la 10 litri de apă.
Sulfatul de potasiu sau sulfatul de potasiu este un îngrășământ concentrat pentru sere, floricultură de balcon și interior, paturi deschise. Compoziție chimicăîngrășăminte: 50-53% din potasiu, precum și un mic procent de calciu, sodiu, oxizi de sulf și fier. Aplicarea sa ajuta la cresterea randamentului, a concentratiei de vitamine si zahar in fructe, rezistenta la inghet.Sulfatul de potasiu poate fi folosit pe tipuri diferite solurilor, dar va fi deosebit de important pentru hrănirea solurilor cu gazon-podzolic și turbă. Pe soluri cenușii, castani și cernoziom se practică hrănirea plantelor care consumă un numar mare de potasiu și în același timp sensibil la clor:
De asemenea, pansamentul superior de potasiu sub formă de soluție apoasă va fi util pentru răsadurile de roșii.
Pe lângă roșii și castraveți, sulfatul de potasiu este recomandat pentru hrănirea cu varză, vinete, ridichi, ardei, salate verzi. Pentru a face acest lucru, în etapa de săpătură, îngrășământul trebuie aplicat la 30 g pe 1 m2. În aceeași proporție, pansamentul superior cu potasiu va fi util pentru culturile de rădăcină.
Sulfat de potasiu. Utilizarea sa este justificată în special pentru acele plante care sunt sensibile la clor. Acestea sunt, de exemplu, fasole, cartofi, mazăre, struguri, citrice. Dacă vorbim despre legume crucifere (varză, ridichi), atunci hrănirea cu sulfat de potasiu crește semnificativ randamentul acestor legume. Dar pentru plantele cu fructe și fructe de pădure (căpșuni, zmeură), ajută la iernare. În plus, sulfatul de potasiu crește cantitatea de vitamine și zahăr din fructele cultivate, făcându-le astfel mai hrănitoare și sănătoase.
Amoniacul este produsul inițial de descompunere al substanțelor organice care conțin azot. Prin urmare, prezența amoniacului în apă poate fi considerată un indicator al poluării periculoase epidemic a apei proaspete cu substanțe organice de origine animală. În unele cazuri, prezența amoniacului nu indică o calitate slabă a apei. De exemplu: în apele subterane adânci, amoniacul se formează din cauza reducerii nitraților în absența oxigenului sau a unui conținut crescut de amoniac în apele mlăștinoase și turboase (amoniac de origine vegetală).
Sărurile acidului azot (nitriți) sunt produse ale oxidării incomplete a amoniacului sub influența microorganismelor în procesul de nitrificare. Prezența nitriților indică o posibilă poluare a apei cu substanțe organice, totuși, nitriții indică vârsta cunoscută a poluării.
Sărurile acidului azotic (nitrații) sunt produse finale ale mineralizării materiei organice de către bacteriile prezente în sol și apă cu conținut suficient de oxigen. Prezența nitraților fără amoniac și nitriți în apă indică finalizarea procesului de mineralizare.
Conținutul simultan de amoniac, nitriți și nitrați din apă indică incompletitudinea acestui proces și poluarea apei în curs, epidemic periculoasă. Cu toate acestea, conținutul ridicat de nitrați poate fi de origine minerală. Nitrații sunt folosiți ca îngrășăminte (salpetru), explozivi, în producția chimică și ca conservanți alimentari. Unii nitrați sunt rezultatul fixării azotului atmosferic în sol (sinteză bacteriană). Nitriții sunt folosiți ca conservanți ai alimentelor. Unii nitrați și nitriți se formează atunci când oxizii de azot sunt spălați de ploaie, care sunt rezultatul loviturilor de fulger sau provin din surse antropice.
Nitrații și nitriții sunt larg răspândiți în mediu, se găsesc în majoritatea alimentelor, în atmosferă și în multe surse de apă. Pătrunderea acestor ioni în apă este facilitată de utilizarea îngrășămintelor, degradarea materialului vegetal și animal, canalizarea menajeră, eliminarea nămolului de epurare în sol, deversările industriale, scurgerea din locurile de eliminare a deșeurilor și scurgerea din atmosferă. În apele naturale curate, nitrații, de regulă, sunt puțini. Cu toate acestea, în apele subterane din așezări, ferme de animale și în alte locuri în care solul este permanent și masiv
poluat, conținutul de nitrați poate fi ridicat.
Deoarece niciuna dintre metodele de tratare și dezinfecție a apei utilizate în mod obișnuit nu modifică semnificativ nivelurile de nitrați și deoarece concentrațiile de nitrați nu se modifică semnificativ în sistemul de distribuție a apei, nivelurile din apa de la robinet sunt adesea exact aceleași cu cele găsite în sursele de apă. Conținutul de nitriți din apa de la robinet este mai mic decât în sursele de apă, ceea ce este cauzat de oxidarea acestora în timpul tratării apei, în special în timpul clorării.
Metabolism. Nitrații și nitriții sunt ușor absorbiți de organism. Nitrații sunt absorbiți în secțiunile superioare ale intestinului subțire, concentrați în principal în saliva prin glandele salivare și excretați prin rinichi. Nitrații pot fi ușor transformați în nitriți prin reducerea bacteriană. Reducerea nitratului la nitriți are loc în întregul corp, inclusiv în stomac. Această transformare
depinde de valoarea pH-ului. La sugari, la care aciditatea din stomac este în mod normal foarte scăzută, se formează o cantitate mare de nitriți. La adulți, aciditatea stomacului se caracterizează printr-o valoare a pH-ului de 1-5 și, într-o măsură mai mică, are loc conversia nitratului în nitriți. Nitritul poate oxida hemoglobina în methemoglobină. În anumite condiții, nitriții pot reacționa în corpul uman cu amine și amide secundare și terțiare (alimente) pentru a forma nitrozamine, dintre care unele sunt considerate cancerigene.
Valoarea nitraților, nitriților:
provoacă dezvoltarea „methemoglobinemiei apă-nitrat” datorită oxidării hemoglobinei la methemoglobină de către nitriți. Practic, această boală apare la copii. Sensibilitatea sugarilor la acțiunea nitraților a fost atribuită acestora venit mareîn organism în raport cu greutatea corporală, prezența bacteriilor reducătoare de nitrați în tractul gastrointestinal superior și oxidarea mai ușoară a hemoglobinei embrionare. În plus, se observă hipersensibilitate la sugarii care suferă de tulburări ale tractului gastrointestinal, la care crește numărul de bacterii care pot transforma nitrații în nitriți. Utilizarea formulelor artificiale pentru hrănirea copiilor este, de asemenea, considerată un motiv pentru creșterea morbidității, deoarece apa folosită pentru prepararea formulei poate conține o cantitate crescută de nitrați. La sugari, un pH aproape neutru în stomac promovează creșterea bacteriilor în stomac și intestinele superioare. La copii, există o deficiență a două enzime specifice care inversează conversia methemoglobinei în hemoglobină. Fierberea timp îndelungat poate agrava problema din cauza creșterii cantității de nitrați atunci când apa se evaporă. Cel mai adesea, cauza bolii a fost utilizarea fântânilor private cu contaminare microbiologică ca sursă de apă (nu conțin alge care consumă activ nitrați). Boala se caracterizează prin dezvoltarea dificultății de respirație, cianoză, tahicardie, convulsii. La copiii mai mari de 1 an și la adulți, boala sub formă de cianoză toxică acută nu este observată, dar conținutul de methemoglobină din sânge crește, ceea ce afectează transportul oxigenului către țesuturi - acest lucru se manifestă prin slăbiciune, paloarea pielea, oboseală crescută.
provoacă formarea nitrozaminelor, dintre care unele pot fi cancerigene. Formarea acestor substanțe are loc în gură sau în altă parte a corpului unde aciditatea este relativ scăzută.
sunt un indicator al poluării apei cu substanţe organice.
