Γλυκερίνη ή σύμφωνα με τη διεθνή ονοματολογία προπαντριόλη -1,2,3 - πολύπλοκη ουσία, που αναφέρεται σε πολυϋδρικές αλκοόλες, ή μάλλον είναι τριυδρική αλκοόλη, tk. έχει 3 υδροξυλομάδες - ΟΗ. Χημικές ιδιότητεςτης γλυκερίνης είναι παρόμοια με αυτά της γλυκερίνης, ωστόσο, είναι πιο έντονες λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν περισσότερες υδροξυλομάδες και επηρεάζουν η μία την άλλη.
Η γλυκερίνη, όπως και οι αλκοόλες με μία ομάδα υδροξυλίου, είναι εξαιρετικά διαλυτή στο νερό. Αυτό, θα έλεγε κανείς, είναι επίσης μια ποιοτική αντίδραση στη γλυκερίνη, καθώς διαλύεται στο νερό σχεδόν σε οποιαδήποτε αναλογία. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται στην παραγωγή αντιψυκτικών - υγρών που δεν παγώνουν και ψύχουν τους κινητήρες των αυτοκινήτων και των αεροσκαφών.
Η γλυκερίνη αλληλεπιδρά επίσης με το υπερμαγγανικό κάλιο. Αυτή είναι μια ποιοτική αντίδραση στη γλυκερίνη, η οποία ονομάζεται επίσης ηφαίστειο Scheele. Για να το εκτελέσετε, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 1-2 σταγόνες άνυδρης γλυκερίνης στη σκόνη υπερμαγγανικού καλίου, η οποία χύνεται με τη μορφή διαφάνειας με εσοχή σε ένα πορσελάνινο μπολ. Μετά από ένα λεπτό, το μείγμα αναφλέγεται αυθόρμητα. ένας μεγάλος αριθμός απόθερμότητα, καθώς και θερμά σωματίδια προϊόντων αντίδρασης και υδρατμοί διασπώνται. Αυτή η αντίδραση είναι οξειδοαναγωγή.
Η γλυκερίνη είναι υγροσκοπική, δηλ. ικανό να συγκρατήσει την υγρασία. Σε αυτή την ιδιότητα βασίζεται η ακόλουθη ποιοτική αντίδραση στη γλυκερίνη. Πραγματοποιείται σε απαγωγέα καπνού. Για να το εκτελέσετε, ρίξτε περίπου 1 cm3 κρυσταλλικού όξινου θειικού καλίου (KHSO4) σε έναν καθαρό, στεγνό δοκιμαστικό σωλήνα. Προσθέστε 1-2 σταγόνες γλυκερίνη και στη συνέχεια ζεστάνετε μέχρι να εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά. Το όξινο θειικό κάλιο δρα εδώ ως μια ουσία που απορροφά το νερό, η οποία αρχίζει να εκδηλώνεται όταν θερμαίνεται. Η γλυκερίνη, χάνοντας νερό, μετατρέπεται σε μια ακόρεστη ένωση - ακρολεΐνη, η οποία έχει μια έντονη δυσάρεστη οσμή. C3H5(OH)3 - H2C=CH-CHO + 2 H2O.
Η αντίδραση της γλυκερίνης με το υδροξείδιο του χαλκού είναι ποιοτική και χρησιμεύει για τον προσδιορισμό όχι μόνο της γλυκερίνης, αλλά και άλλων.Για να πραγματοποιηθεί είναι αρχικά απαραίτητο να παρασκευαστεί ένα φρέσκο διάλυμα υδροξειδίου του χαλκού (II). Για να γίνει αυτό, προσθέτουμε και παίρνουμε υδροξείδιο του χαλκού (II), το οποίο σχηματίζει ένα μπλε ίζημα. Προσθέτουμε μερικές σταγόνες γλυκερίνης σε αυτόν τον δοκιμαστικό σωλήνα με ένα ίζημα και παρατηρούμε ότι το ίζημα έχει εξαφανιστεί και το διάλυμα έχει γίνει μπλε.
Το σύμπλοκο που προκύπτει ονομάζεται αλκοολικός ή γλυκερικός χαλκός. Ποιοτική αντίδρασησε γλυκερίνη με υδροξείδιο του χαλκού (II) χρησιμοποιείται εάν η γλυκερίνη είναι σε καθαρή μορφή ή σε υδατικό διάλυμα. Για να πραγματοποιηθούν τέτοιες αντιδράσεις στις οποίες η γλυκερίνη είναι με ακαθαρσίες, είναι απαραίτητο να προκαθαριστεί από αυτές.
Οι ποιοτικές αντιδράσεις στη γλυκερίνη βοηθούν στον εντοπισμό της σε οποιοδήποτε περιβάλλον. Αυτό χρησιμοποιείται ενεργά για τον προσδιορισμό της γλυκερίνης σε τρόφιμα, καλλυντικά, αρώματα, φάρμακα και αντιψυκτικά.
Πολυϋδρικές αλκοόλες – ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ, τα μόρια του οποίου περιέχουν πολλές υδροξυλομάδες (-ΟΗ) συνδεδεμένες με μια ρίζα υδρογονάνθρακα
Γλυκόλες (διόλες)
- Σιρόπι, παχύρρευστο άχρωμο υγρό, έχει αλκοολική μυρωδιά, αναμειγνύεται καλά με το νερό, μειώνει σημαντικά το σημείο πήξης του νερού (το διάλυμα 60% παγώνει στους -49 ˚С) - αυτό χρησιμοποιείται σε συστήματα ψύξης κινητήρα - αντιψυκτικό.
- Η αιθυλενογλυκόλη είναι τοξική - ένα ισχυρό δηλητήριο! Καταστέλλει το κεντρικό νευρικό σύστημα και επηρεάζει τα νεφρά.
τρίδυμα
- Άχρωμο, παχύρρευστο σιροπιαστό υγρό, γλυκό στη γεύση. Όχι δηλητηριώδες. Χωρίς μυρωδιά. Ανακατεύεται καλά με νερό.
- Διαδεδομένο στην άγρια ζωή. Παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες, καθώς αποτελεί μέρος των λιπών (λιπιδίων) των ζωικών και φυτικών ιστών.
Ονοματολογία
Στα ονόματα των πολυυδρικών αλκοολών ( πολυόλες) η θέση και ο αριθμός των ομάδων υδροξυλίου υποδεικνύονται με τους αντίστοιχους αριθμούς και επιθήματα -διόλη(δύο ομάδες OH), -τριόλ(τρεις ομάδες ΟΗ) κ.λπ. Για παράδειγμα:
Λήψη πολυυδρικών αλκοολών
Εγώ. Λήψη διυδρικών αλκοολών
Στη βιομηχανία
1. Καταλυτική ενυδάτωση αιθυλενοξειδίου (παραγωγή αιθυλενογλυκόλης):
2. Αλληλεπίδραση διαλογονωμένων αλκανίων με υδατικά διαλύματα αλκαλίων:
3. Από αέριο σύνθεσης:
2CO + 3H2 250°, 200 MPa,κατ→CH 2 (OH)-CH 2 (OH)
Στο εργαστήριο
1. Οξείδωση αλκενίου:
II. Λήψη τριυδρικών αλκοολών (γλυκερόλη)
Στη βιομηχανία
Σαπωνοποίηση λιπών (τριγλυκερίδια):
Χημικές ιδιότητες πολυυδρικών αλκοολών
Ιδιότητες οξέος
1. Με ενεργά μέταλλα:
HO-CH 2 -CH 2 -OH + 2Na → H 2 + NaO-CH 2 -CH 2 -ONa(γλυκολικό νάτριο)
2. Με υδροξείδιο του χαλκού( II ) είναι μια ποιοτική αντίδραση!
Απλοποιημένο σχήμα
Βασικές ιδιότητες
1. Με υδραλογονικά οξέα
HO-CH2-CH2-OH + 2HCl Η+↔ Cl-CH 2 -CH 2 -Cl + 2H 2 O
2. ΑΠΟ νιτρικός οξύ
Τ ρινιτρογλυκερίνη - η βάση του δυναμίτη
Εφαρμογή
- αιθυλενογλυκόλη παραγωγή lavsan , πλαστικά είδη, και για το μαγείρεμα αντιψυκτικό - υδατικά διαλύματα που παγώνουν πολύ κάτω από τους 0°C (η χρήση τους για την ψύξη του κινητήρα επιτρέπει στα αυτοκίνητα να λειτουργούν το χειμώνα). πρώτες ύλες στην οργανική σύνθεση.
- Γλυκερίνηχρησιμοποιείται ευρέως σε βιομηχανία δέρματος, κλωστοϋφαντουργίας για φινίρισμα δέρματος και υφασμάτων και σε άλλους τομείς της εθνικής οικονομίας. Σορβιτόλη (εξαϋδρική αλκοόλη) χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς. Η γλυκερίνη χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά , Βιομηχανία τροφίμων , φαρμακολογία , παραγωγή εκρηκτικά . Η καθαρή νιτρογλυκερίνη εκρήγνυται ακόμη και με ελαφρά κρούση. χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για σκόνη χωρίς καπνό και δυναμίτη ― εκρηκτικός, η οποία, σε αντίθεση με τη νιτρογλυκερίνη, μπορεί να πεταχτεί με ασφάλεια. Ο δυναμίτης εφευρέθηκε από τον Νόμπελ, ο οποίος ίδρυσε το παγκοσμίως γνωστό βραβείο Νόμπελγια εξαιρετικά επιστημονικά επιτεύγματα στους τομείς της φυσικής, της χημείας, της ιατρικής και της οικονομίας. Η νιτρογλυκερίνη είναι τοξική, αλλά σε μικρές ποσότητες χρησιμεύει ως φάρμακο , καθώς διευρύνει τα καρδιακά αγγεία και ως εκ τούτου βελτιώνει την παροχή αίματος στον καρδιακό μυ.
