Ειδικότητα «Τεχνολογία προϊόντων και οργάνωση δημόσιας εστίασης» (πτυχίο). Ειδικότητα «Τεχνολογία προϊόντων και οργάνωση δημόσιας εστίασης» (πτυχίο) Πιθανοί τομείς δραστηριότητας αποφοίτων

Οι πιο συνηθισμένες εισαγωγικές εξετάσεις είναι:

• ρωσική γλώσσα
• Μαθηματικά (προφίλ) - αντικείμενο προφίλ, κατ' επιλογή του πανεπιστημίου
• Χημεία - κατ' επιλογή του πανεπιστημίου
• Φυσική - κατ' επιλογή του πανεπιστημίου

βιομηχανία τροφίμωνείναι μια βιομηχανία που είναι σημαντική όχι μόνο επειδή παρέχει σε ένα άτομο βασικά αγαθά. Χάρη στη δουλειά της τονώνονται πολλοί άλλοι τομείς. Για παράδειγμα, η παραγωγή απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, ενέργεια, προϊόντα χημικής βιομηχανίας.

Ειδικότητα 19.03.04 «Τεχνολογία προϊόντων και οργάνωση δημόσιας εστίασης» είναι η σημαντικότερη συνιστώσα του κλάδου. Περιλαμβάνει οργάνωση και διευθυντική δραστηριότητα, καθώς και άμεση συμμετοχή στις παραγωγικές διαδικασίες.

Αν θυμηθούμε τα ιστορικά ανάλογα σύγχρονο επάγγελμα, τότε μπορείτε να επιστρέψετε στην εποχή των βασιλιάδων, όταν το φαγητό τους δοκίμαζαν οι γευσιγνώστες. Ο ρόλος ενός σύγχρονου τεχνολόγου είναι πολύ ευρύτερος: καλύπτει ποικίλους τομείς που σχετίζονται με τα σημεία εστίασης, την οργάνωση της εργασίας τους και την κουλτούρα κατανάλωσης φαγητού.

Προϋποθέσεις εισαγωγής

Σκοπός της κατεύθυνσης είναι να εκπαιδεύσει τον μελλοντικό ειδικό στις δεξιότητες εργασίας με προϊόντα, που κυμαίνονται από πρακτικές δραστηριότητεςκαι τελειώνοντας με την έρευνα και την επιστημονική. Ένα τέτοιο επάγγελμα είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τις τεχνικές και τις ακριβείς επιστήμες, οπότε σίγουρα ελέγχουν το επίπεδο των γνώσεών τους για τους αιτούντες. Ποια θέματα παραδίδονται από τους αιτούντες:

• μαθηματικά (προφίλ),
• Ρωσική γλώσσα,
• χημεία ή φυσική από επιλογή.

Μελλοντικό επάγγελμα

Οι απόφοιτοι του μαθήματος θα μπορούν να εργαστούν με πρώτες ύλες τροφίμων φυτικής και ζωικής προέλευσης, πραγματοποιώντας την επεξεργασία και τον ποιοτικό έλεγχο τους. Είναι υπεύθυνοι για όλα τα τεχνικά θέματα, από την επιλογή του εξοπλισμού μέχρι τη λειτουργία του. Μπορούν επίσης να σχεδιάσουν σημεία εστίασης, να μετατρέψουν τα έργα σε πραγματικότητα και να επιβλέπουν περαιτέρω δραστηριότητες.

Πού να υποβάλετε αίτηση

Μπορείτε να αποκτήσετε πτυχίο στην ειδικότητά σας αποφοιτώντας από οποιοδήποτε από τα ακόλουθα πανεπιστήμια στη Μόσχα ή σε άλλες ρωσικές πόλεις:

• Ρωσικό Κρατικό Εμπορικό και Οικονομικό Πανεπιστήμιο.
• Κρατικό Πανεπιστήμιο Παραγωγής Τροφίμων της Μόσχας.
• Παράρτημα της Ρωσικής Διεθνούς Ακαδημίας Τουρισμού στη Μόσχα.
• Κρατικό Πανεπιστήμιο Οικονομικών Επιστημών της Αγίας Πετρούπολης.
• Κρατικό Πολυτεχνείο Σαμαρά.

Περίοδος εκπαίδευσης

Το προπτυχιακό πρόγραμμα μπορεί να κατακτηθεί σε τέσσερα χρόνια με την εγγραφή τμήμα πλήρους απασχόλησης. Με βάση την ενδέκατη τάξη, οι απόφοιτοι επιλέγουν επίσης αλληλογραφία, βραδινή ή μικτή φόρμα: στη συνέχεια πρέπει να σπουδάσουν για πέντε χρόνια.

Οι κλάδοι που περιλαμβάνονται στο μάθημα

Ένας νέος ειδικός κατά την ανάπτυξη του προγράμματος θα εξοικειωθεί με τα ακόλουθα θέματα:

• υγιεινή τροφίμων?
• πρότυπα υγιεινής·
• θερμική μηχανική, ηλεκτρονικά και ηλεκτρολογία·
• merchandising (βιομηχανία τροφίμων).
• Διατροφική φυσιολογία;
• συσκευές και διαδικασίες παραγωγής τροφίμων·
• σχεδιασμός επιχείρησης.

Επίκτητες Δεξιότητες

Ένας νέος ειδικός θα είναι σε θέση να λύσει τα ακόλουθα καθήκοντα με κάθε ευθύνη και ικανότητα:

• ποιοτικός έλεγχος των πρώτων υλών, επεξεργασία, αποθήκευση και επεξεργασία τους·
• παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων·
• δημιουργία πραγματικών έργων επιχειρήσεων και ανασυγκρότησή τους.
• εγγραφή αδειών·
• ανάπτυξη σχεδίων και προγραμμάτων για την εισαγωγή καινοτομιών·
• ποιοτικός έλεγχος και συμμόρφωση με πρότυπα στον τομέα της εφαρμογής·
• ροή εγγράφων, οργάνωση της εργασίας της ομάδας.
• αναζήτηση ελλείψεων στο έργο της επιχείρησης και λύσεις για την εξάλειψή τους.
• σχηματισμός καταναλωτικής ζήτησης και προβλέψεις για τους όγκους πωλήσεων.

Προοπτικές απασχόλησης ανά επάγγελμα

Ένας πτυχιούχος με πλήρες απόθεμα γνώσεων θα βρει εύκολα δουλειά: μπορεί να εργαστεί σε επιχειρήσεις διαφόρων μορφών ιδιοκτησίας, των οποίων οι δραστηριότητες σχετίζονται με προϊόντα διατροφής. Πρόκειται για εστιατόρια και καφετέριες, ξενοδοχεία και εξειδικευμένα εργαστήρια.

Ποιοι είναι οι απόφοιτοι της κατεύθυνσης:

Το επίπεδο αμοιβής ενός τέτοιου ειδικού είναι πάντα αρκετά υψηλό. Διαφέρει όμως, ανάλογα με τον τόπο εφαρμογής των επαγγελματικών ικανοτήτων. Ο μέσος μισθός είναι περίπου 50 χιλιάδες σε εγχώριο νόμισμα. Αλλά μπορεί να είναι πολλές φορές υψηλότερο εάν ένας επαγγελματίας αποδείξει την αξία του και δουλέψει σε ένα ακριβό εστιατόριο, για παράδειγμα.

Οφέλη από την υποβολή αίτησης για μεταπτυχιακό πρόγραμμα

Αν ο μαθητής συνεχίσει τις σπουδές του και αρχίσει να κάνει mastering μεταπτυχιακό πρόγραμμα, θα βυθιστεί στον τομέα με περισσότερες λεπτομέρειες και στη συνέχεια θα γίνει ένας πολύτιμος και περιζήτητος ειδικός. Εδώ, τα θέματα σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας και οργάνωσης της εργασίας μιας επιχείρησης, τον έλεγχο όλων των αποχρώσεων που επηρεάζουν την αποτελεσματικότητά της έχουν ήδη μελετηθεί λεπτομερέστερα.

Σημαντικό ρόλο παίζει η πρακτική, χωρίς την οποία ένα μεταπτυχιακό είναι αδύνατο. Οι μαθητές εργάζονται σε εργαστήρια και υπάρχουσες επιχειρήσεις για να αναπτύξουν συγκεκριμένες δεξιότητες. Ως εκ τούτου, είναι σε θέση να λύσουν μια ποικιλία εργασιών, συμπεριλαμβανομένων των μη τυπικών. Τέτοιοι απόφοιτοι μπορούν να υποβάλουν αίτηση για θέσεις διευθυντών επιχειρήσεων, να ασκούν διδακτικές δραστηριότητες.

19.03.04 Τεχνολογία προϊόντων και δημόσια εστίαση

Πτυχίο (προσόντα) - πτυχίο

(Πλήρης εκπαίδευση. Διάρκεια φοίτησης - 4 χρόνια)

Εισαγωγικές εξετάσεις:

Μαθηματικά (USE), χημεία (USE), Ρωσική γλώσσα (USE).

Περιοχή επαγγελματική δραστηριότητα: ανάπτυξη και εφαρμογή μέτρων για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της παραγωγής δημόσιας εστίασης· εκτέλεση τεχνικός έλεγχοςκαι διαχείριση ποιότητας τροφίμων· ανάπτυξη τεχνολογικών προτύπων, οδηγιών, διαγραμμάτων και χαρτών τεχνικού επιπέδου και ποιότητας προϊόντων κ.λπ.

Η δημόσια εστίαση κατέχει σημαντική θέση στην οικονομία της χώρας. Οι επιχειρήσεις εστίασης της περιοχής και της Ρωσίας χρειάζονται συνεχώς ειδικούς με ανώτερη επαγγελματική εκπαίδευση, απασχολούμενους στην παραγωγή προϊόντων και υπηρεσιών δημόσιας εστίασης, των οποίων τα καθήκοντα είναι να οργανώνουν και να διαχειρίζονται διαδικασίες παραγωγής σε δημόσιες επιχειρήσεις εστίασης και να παρακολουθούν την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων .
Μέχρι σήμερα, ο τομέας της εστίασης στην καταναλωτική αγορά της Επικράτειας του Κρασνοντάρ αντιπροσωπεύεται από 8,2 χιλιάδες επιχειρήσεις για 461,8 χιλιάδες θέσεις. Το δίκτυο δημόσιας εστίασης αντιπροσωπεύεται από 182 εστιατόρια, 400 μπαρ, 2282 καφέ, 1918 σνακ μπαρ και 2050 καντίνες, συμπεριλαμβανομένων 116 δημόσιων καταστημάτων εστίασης. Το καλοκαίρι ο αριθμός των θέσεων αυξάνεται κατά 72.000 λόγω του ανοίγματος 1.343 θερινών εγκαταστάσεων δικτύου.
Η δυναμική της ανάπτυξης της δημόσιας εστίασης στην περιοχή έχει θετική τάση. Τα έργα franchising έχουν γίνει ένας από τους τρόπους ανάπτυξης του φθηνού τμήματος του τομέα της δημόσιας εστίασης. Στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, εταιρείες όπως η Sbarro, η Baskin-Robins, η McDonalds, η Subway, η Rostics έχουν ήδη αποδείξει τον εαυτό τους και είναι σε ζήτηση. Οργανώθηκαν οι δραστηριότητες των οργανώσεων του δικτύου Kuban "Lyubo-Dorogo", "Lady Marmalade". Από το 2007, λειτουργούν δύο εταιρείες catering - η Krasnodar-EXPO και η Feast on Wheels, όπου εργάζονται με επιτυχία οι απόφοιτοί μας.

Οι απόφοιτοι μπορούν να εργαστούν σε επιχειρήσεις εστίασης και εστίασης. οργανισμούς που εμπλέκονται στον έλεγχο τεχνολογικές διαδικασίεςπαραλαβή προϊόντων δημόσιας εστίασης, καθώς και ανάπτυξη μεθόδων τεχνικού ελέγχου και δοκιμών προϊόντων.

Το πανεπιστήμιο διαθέτει επαρκή αριθμό ειδικών υψηλής εξειδίκευσης και διαθέτει διδακτικό προσωπικό, του οποίου το προφίλ δραστηριότητας αντιστοιχεί στο προφίλ του εκπαιδευτικού προγράμματος στην κατεύθυνση 260800.62 Τεχνολογία Προϊόντων και Δημόσια Εστίαση. Σε γενικές γραμμές, το ποσοστό των ατόμων με ακαδημαϊκούς τίτλους και τίτλους που εμπλέκονται στη διδασκαλία θα είναι τουλάχιστον 70%.
Το πανεπιστήμιο παρέχεται με υποχρεωτική εκπαιδευτική βιβλιογραφία και διδακτικά βοηθήματααπαραίτητο για την οργάνωση αυτής της εκπαιδευτικής διαδικασίας. Στους κλάδους όλων των κύκλων, το πανεπιστήμιο διαθέτει βασικά εγχειρίδια και διδακτικά βοηθήματασε επαρκή ποσότητα. Το KubSU διαθέτει μια σύγχρονη βάση πληροφοριών (Κέντρο Διαδικτύου), η οποία παρέχει τη δυνατότητα γρήγορης λήψης και ανταλλαγής πληροφοριών με εγχώρια και ξένα πανεπιστήμια, επιχειρήσεις και οργανισμούς, διαθέτει δικό του εκδοτικό οίκο, τυπογραφείο, τεχνική αντιγραφής, λογισμικό πολυμέσων και άδεια χρήσης.
Η υλικοτεχνική υποστήριξη της εκπαιδευτικής διαδικασίας αντιστοιχεί στο περιεχόμενο των προγραμμάτων εργασίας ακαδημαϊκούς κλάδουςκαι παρέχει διαλέξεις και σεμινάρια χρησιμοποιώντας εξοπλισμό πολυμέσων, την υλοποίηση εργαστηριακών εργαστηρίων σε βασικούς κλάδους και εξειδικευμένους κλάδους, σας επιτρέπει να παρέχετε υψηλό επίπεδοσε εξέλιξη επιστημονική έρευναμε τη χρήση σύγχρονων εργαστηρίων (Διαγνωστικό Κέντρο REC «Διαγνωστικά Δομής και Ιδιότητες Νανοϋλικών», UNPK «Analyt», Επιστημονικό και Εκπαιδευτικό Οικολογικό Αναλυτικό Κέντρο).

Πεδίο 2 «Πρακτικές», το οποίο περιλαμβάνει πρακτικές που σχετίζονται με το μεταβλητό μέρος του.

Μπλοκ 3 «Πολιτεία τελική εξέταση», το οποίο σχετίζεται πλήρως με το βασικό μέρος του προγράμματος και λήγει με την εκχώρηση του τίτλου σπουδών που αναγράφεται στον κατάλογο ειδικοτήτων και τομέων κατάρτισης. ανώτερη εκπαίδευσηεγκεκριμένο από το Υπουργείο Παιδείας και Επιστημών Ρωσική Ομοσπονδία.

Τραπέζι

Η δομή του προπτυχιακού προγράμματος		Πεδίο εφαρμογής του προπτυχιακού προγράμματος
		ακαδημαϊκό προπτυχιακό πρόγραμμα	εφαρμοσμένο πρόγραμμα πτυχίου
	Επιστήμες (ενότητες)
	Βασικό μέρος
	Μεταβλητό μέρος
	πρακτικές
	Μεταβλητό μέρος
	Κρατική τελική πιστοποίηση
	Βασικό μέρος
Πεδίο εφαρμογής του προπτυχιακού προγράμματος

6.3. Τα γνωστικά αντικείμενα (ενότητες) που σχετίζονται με το βασικό μέρος του προπτυχιακού προγράμματος είναι υποχρεωτικά για τους φοιτητές να κατέχουν, ανεξάρτητα από την κατεύθυνση (προφίλ) του προγράμματος πτυχίου που κατέχει. Το σύνολο των κλάδων (ενοτήτων) που σχετίζονται με το βασικό μέρος του προπτυχιακού προγράμματος, ο οργανισμός καθορίζει ανεξάρτητα στο ποσό που καθορίζεται από αυτό το ομοσπονδιακό κρατικό εκπαιδευτικό πρότυπο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, λαμβάνοντας υπόψη το αντίστοιχο (σχετικό) υποδειγματικό (υποδειγματικό) κύριο (βασικό ) εκπαιδευτικό (εκπαιδευτικό) πρόγραμμα (προγράμματα).

6.4. Επιστήμες (ενότητες) στη φιλοσοφία, την ιστορία, ξένη γλώσσα, η ασφάλεια της ζωής υλοποιούνται στο πλαίσιο του βασικού μέρους του Block 1 «Ειδικοί κλάδοι (ενότητες)» του προπτυχιακού προγράμματος. Ο όγκος, το περιεχόμενο και η διαδικασία για την εφαρμογή αυτών των κλάδων (ενότητες) καθορίζονται από τον οργανισμό ανεξάρτητα.

6.5. Πειθαρχίες (ενότητες) για φυσική αγωγήκαι ο αθλητισμός υλοποιείται στα πλαίσια:

7.1.3. Στην περίπτωση εφαρμογής του προγράμματος πτυχίου με τη μορφή δικτύου, οι απαιτήσεις για την υλοποίηση του προγράμματος πτυχίου πρέπει να παρέχονται από ένα σύνολο πόρων υλικής, τεχνικής και εκπαιδευτικής υποστήριξης που παρέχονται από οργανισμούς που συμμετέχουν στην υλοποίηση του προγράμματος σπουδών στη μορφή δικτύου.

7.1.4. Στην περίπτωση εφαρμογής του προγράμματος πτυχίου σε τμήματα και (ή) άλλα δομικά τμήματα του οργανισμού που δημιουργούνται σύμφωνα με την καθιερωμένη διαδικασία σε άλλους οργανισμούς, οι απαιτήσεις για την εφαρμογή του προγράμματος πτυχίου πρέπει να παρέχονται από συνδυασμό πόρων των οργανώσεων αυτών.

7.1.5. Τα προσόντα των διευθυντικών και επιστημονικών και παιδαγωγικών υπαλλήλων του οργανισμού πρέπει να συμμορφώνονται με τα χαρακτηριστικά προσόντων που καθορίζονται στον Ενιαίο Κατάλογο Προσόντων για τις θέσεις Διευθυντών, Ειδικών και Υπαλλήλων, ενότητα "Χαρακτηριστικά Προσόντων των θέσεων Διευθυντών και Ειδικών Ανώτερων Επαγγελματιών και Πρόσθετος επαγγελματική εκπαίδευση", που εγκρίθηκε με εντολή του Υπουργείου Υγείας και Κοινωνικής Ανάπτυξης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 11ης Ιανουαρίου 2011 N 1n (καταχωρήθηκε από το Υπουργείο Δικαιοσύνης της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 23 Μαρτίου 2011, εγγραφή N 20237) και επαγγελματικά πρότυπα (εάν όποιος).

7.1.6. Το μερίδιο των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων πλήρους απασχόλησης (σε όρους ποσοστών μειωμένων σε ακέραιες τιμές) πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τοις εκατό του συνολικού αριθμού των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων του οργανισμού.

7.2. Απαιτήσεις για προϋποθέσεις προσωπικού για την υλοποίηση του προγράμματος πτυχίου.

7.2.1. Η υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος παρέχεται από τους διευθυντές και επιστημονικούς και παιδαγωγικούς υπαλλήλους του οργανισμού, καθώς και από πρόσωπα που εμπλέκονται στην υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος με όρους σύμβασης αστικού δικαίου.

7.2.2. Το μερίδιο των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων (σε όρους μειωμένων ποσοστών σε ακέραιες τιμές) με εκπαίδευση που αντιστοιχεί στο προφίλ του κλάδου (ενότητα) που διδάσκεται στον συνολικό αριθμό επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων που εφαρμόζουν το προπτυχιακό πρόγραμμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 τοις εκατό.

7.2.3. Το μερίδιο των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων (σε όρους ποσοστών μειωμένων σε ακέραιες τιμές) που έχουν ακαδημαϊκό πτυχίο (συμπεριλαμβανομένου ακαδημαϊκού τίτλου που απονέμεται στο εξωτερικό και αναγνωρίζεται στη Ρωσική Ομοσπονδία) και (ή) ακαδημαϊκό τίτλο (συμπεριλαμβανομένου ακαδημαϊκού τίτλου που αποκτήθηκε στο εξωτερικό και αναγνωρισμένο στη Ρωσική Ομοσπονδία), στον συνολικό αριθμό των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων που εφαρμόζουν το προπτυχιακό πρόγραμμα, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τοις εκατό.

7.2.4. Το μερίδιο των εργαζομένων (σε όρους ποσοστών μειωμένων σε ακέραιες τιμές) από τον αριθμό των διευθυντών και των υπαλλήλων οργανισμών των οποίων οι δραστηριότητες σχετίζονται με την κατεύθυνση (προφίλ) του προγράμματος πτυχίου που υλοποιείται (με τουλάχιστον 3 χρόνια εργασιακής εμπειρίας σε αυτό επαγγελματικού τομέα) στο σύνολο των εργαζομένων που υλοποιούν το πρόγραμμα πτυχίου, πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 τοις εκατό.

7.3. Απαιτήσεις για την υλική, τεχνική και εκπαιδευτική και μεθοδολογική υποστήριξη του προπτυχιακού προγράμματος.

7.3.1. Οι ειδικοί χώροι θα πρέπει να είναι αίθουσες διδασκαλίας για μαθήματα τύπου διαλέξεων, μαθήματα σεμιναρίου, σχεδιασμός μαθημάτων (τέμμα), ομαδικές και ατομικές διαβουλεύσεις, έλεγχος ρεύματοςκαι ενδιάμεση πιστοποίηση, καθώς και εγκαταστάσεις για ανεξάρτητη εργασίακαι εγκαταστάσεις αποθήκευσης και προληπτικής συντήρησης εκπαιδευτικού εξοπλισμού. Τα ειδικά δωμάτια θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με εξειδικευμένα έπιπλα και τεχνικά μέσαδιδασκαλία, εξυπηρετώντας να παρουσιάσω εκπαιδευτικές πληροφορίεςμεγάλο κοινό.

Για τη διεξαγωγή μαθημάτων τύπου διάλεξης, προσφέρονται σετ εξοπλισμού επίδειξης και εκπαιδευτικά οπτικά βοηθήματα, παρέχοντας θεματικές απεικονίσεις που αντιστοιχούν σε υποδειγματικά προγράμματα κλάδων (ενότητες), εργασίας προγράμματα σπουδώνκλάδους (ενότητες).

Ο κατάλογος της απαραίτητης υλικοτεχνικής υποστήριξης για την υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος περιλαμβάνει εργαστήρια εξοπλισμένα με εργαστηριακό εξοπλισμό, ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητάς του. Ειδικές απαιτήσεις για υλικοτεχνική και εκπαιδευτική και μεθοδολογική υποστήριξη καθορίζονται σε υποδειγματικά βασικά εκπαιδευτικά προγράμματα.

Οι χώροι για ανεξάρτητη εργασία των μαθητών θα πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με υπολογιστές με δυνατότητα σύνδεσης στο Διαδίκτυο και πρόσβασης στην ηλεκτρονική πληροφόρηση και το εκπαιδευτικό περιβάλλον του οργανισμού.

Στην περίπτωση χρήσης τεχνολογιών ηλεκτρονικής μάθησης, εξ αποστάσεως εκπαίδευσης, επιτρέπεται η αντικατάσταση των ειδικά εξοπλισμένων αιθουσών με τις εικονικές αντίστοιχές τους, επιτρέποντας στους μαθητές να κατακτήσουν τις δεξιότητες και τις ικανότητες που προβλέπονται από τις επαγγελματικές δραστηριότητες.

Σε περίπτωση μη χρήσης του συστήματος ηλεκτρονικής βιβλιοθήκης (ηλεκτρονική βιβλιοθήκη) στον οργανισμό, το ταμείο της βιβλιοθήκης πρέπει να συμπληρωθεί με έντυπες εκδόσεις σε ποσοστό τουλάχιστον 50 αντιγράφων για καθεμία από τις εκδόσεις της κύριας βιβλιογραφίας που αναφέρονται στα προγράμματα εργασίας. γνωστικών αντικειμένων (ενότητες), πρακτικές και τουλάχιστον 25 αντίγραφα πρόσθετης βιβλιογραφίας ανά 100 μαθητές.

7.3.2. Ο οργανισμός πρέπει να διαθέτει το απαραίτητο σύνολο αδειοδοτημένων λογισμικό(η σύνθεση καθορίζεται στα προγράμματα εργασίας των κλάδων (ενότητες) και υπόκειται σε ετήσια ενημέρωση).

7.3.3. Συστήματα ηλεκτρονικών βιβλιοθηκών ( ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ) και η ηλεκτρονική πληροφόρηση και το εκπαιδευτικό περιβάλλον θα πρέπει να παρέχει ταυτόχρονη πρόσβαση σε τουλάχιστον 25 τοις εκατό των φοιτητών του προπτυχιακού προγράμματος.

7.3.4. Θα πρέπει να παρέχεται στους μαθητές πρόσβαση (απομακρυσμένη πρόσβαση), συμπεριλαμβανομένης της χρήσης τεχνολογιών ηλεκτρονικής μάθησης, εξ αποστάσεως εκπαίδευσης, σε σύγχρονες επαγγελματικές βάσεις δεδομένων και συστήματα αναφοράς πληροφοριών, η σύνθεση των οποίων καθορίζεται στα προγράμματα εργασίας των κλάδων (ενότητες) και υπόκειται σε ετήσια ενημέρωση.

7.3.5. Οι μαθητές μεταξύ των ατόμων με αναπηρία θα πρέπει να διαθέτουν έντυπα και (ή) ηλεκτρονικά εκπαιδευτικούς πόρουςσε μορφές προσαρμοσμένες στους περιορισμούς της υγείας τους.

7.4. Απαιτήσεις για τις οικονομικές προϋποθέσεις για την υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος.

7.4.1. Η οικονομική υποστήριξη για την υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ποσό όχι χαμηλότερο από το βασικό τυπικό κόστος που καθορίζεται από το Υπουργείο Παιδείας και Επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας για την παροχή δημόσιων υπηρεσιών στον τομέα της εκπαίδευσης για ένα δεδομένο επίπεδο εκπαίδευσης και κατεύθυνσης κατάρτισης, λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες προσαρμογής που λαμβάνουν υπόψη τις ιδιαιτερότητες των εκπαιδευτικών προγραμμάτων σύμφωνα με τη Μεθοδολογία καθορισμού ρυθμιστικών δαπανών για την παροχή δημόσιων υπηρεσιών για την υλοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων τριτοβάθμιας εκπαίδευσης σε ειδικότητες διαπιστευμένων από το κράτος και τομείς κατάρτισης, που εγκρίθηκαν με εντολή του Υπουργείου Παιδείας και Επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 2ας Αυγούστου 2013 N 638 (καταχωρήθηκε από το Υπουργείο Δικαιοσύνης της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 16 Σεπτεμβρίου 2013, εγγραφή N 29967).

(καταχωρήθηκε από το Υπουργείο Δικαιοσύνης της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 22 Απριλίου 2015, εγγραφή N 36994) και

Περιεχόμενο
Διάταγμα του Υπουργείου Παιδείας και Επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 12ης Νοεμβρίου 2015 N 1332 "Περί έγκρισης του ομοσπονδιακού κράτους ...

Εγκρίθηκε

με εντολή του Υπουργείου Παιδείας

και των επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας

ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ

ΤΡΙΤΟΒΑΘΜΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ - ΠΤΥΧΙΟΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ ΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

19.03.04 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ

I. ΠΕΔΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ

Αυτό το ομοσπονδιακό κρατικό εκπαιδευτικό πρότυπο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης είναι ένα σύνολο απαιτήσεων που είναι υποχρεωτικές για την εφαρμογή βασικών επαγγελματικών εκπαιδευτικών προγραμμάτων τριτοβάθμιας εκπαίδευσης - προγράμματα πανεπιστημίου προς την κατεύθυνση της κατάρτισης 19.03.04 Τεχνολογία προϊόντων και οργάνωση δημόσιας εστίασης (εφεξής, αντίστοιχα - το πρόγραμμα σπουδών, η κατεύθυνση εκπαίδευσης).

II. ΣΥΝΤΟΜΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ

Οι ακόλουθες συντμήσεις χρησιμοποιούνται σε αυτό το ομοσπονδιακό κρατικό εκπαιδευτικό πρότυπο:

OK - γενικές πολιτιστικές ικανότητες.

Ο.Π.Κ. - στρατηγός επαγγελματικές ικανότητες;

Η/Υ - επαγγελματικές ικανότητες.

FSES VO - ομοσπονδιακό κρατικό εκπαιδευτικό πρότυπο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης.

φόρμα δικτύου - μια φόρμα δικτύου για την υλοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων.

III. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΟ ΤΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

3.1. Η προπτυχιακή εκπαίδευση επιτρέπεται μόνο εκπαιδευτικός οργανισμόςτριτοβάθμιας εκπαίδευσης (εφεξής - ο οργανισμός).

3.2. Η εκπαίδευση στο πλαίσιο του προπτυχιακού προγράμματος σε οργανισμούς πραγματοποιείται σε πλήρη, μερική και ερήμηνμάθηση.

Ο όγκος του προγράμματος πτυχίου είναι 240 πιστωτικές μονάδες (εφεξής μόρια), ανεξάρτητα από τη μορφή σπουδών, τις χρησιμοποιούμενες εκπαιδευτικές τεχνολογίες, την υλοποίηση του προγράμματος σπουδών με τη φόρμα δικτύου, την υλοποίηση του προγράμματος σπουδών σύμφωνα με ατομικό πρόγραμμα σπουδών, συμπεριλαμβανομένης της ταχείας μάθησης.

3.3. Ο όρος για την απόκτηση εκπαίδευσης στο πλαίσιο του προγράμματος πτυχίου:

σε πλήρης απασχόλησηΗ εκπαίδευση, συμπεριλαμβανομένων των διακοπών, που παρέχεται μετά την ολοκλήρωση της κρατικής τελικής πιστοποίησης, ανεξάρτητα από τις εκπαιδευτικές τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται, είναι 4 χρόνια. Ο όγκος του προπτυχιακού προγράμματος πλήρους φοίτησης, που υλοποιείται σε ένα ακαδημαϊκό έτος, είναι 60 z.u.

σε μορφές εκπαίδευσης μερικής ή εξωσχολικής εκπαίδευσης, ανεξάρτητα από τις χρησιμοποιούμενες εκπαιδευτικές τεχνολογίες, αυξάνεται κατά τουλάχιστον 6 μήνες και όχι περισσότερο από 1 έτος σε σχέση με την περίοδο της πλήρους φοίτησης. Ο όγκος του προπτυχιακού προγράμματος για ένα ακαδημαϊκό έτος σε μορφές σπουδών μερικής φοίτησης ή αλληλογραφίας δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 75 CU.

όταν σπουδάζετε σύμφωνα με ένα ατομικό πρόγραμμα σπουδών, ανεξάρτητα από τη μορφή εκπαίδευσης, δεν είναι περισσότερο από την περίοδο απόκτησης εκπαίδευσης που καθορίζεται για την αντίστοιχη μορφή εκπαίδευσης και όταν σπουδάζετε σύμφωνα με ένα ατομικό πρόγραμμα για άτομα με αναπηρία, μπορεί να αυξηθεί κατόπιν αιτήματός τους όχι περισσότερο από 1 έτος ανάλογα με την περίοδο εκπαίδευσης για την αντίστοιχη μορφή εκπαίδευσης. Ο όγκος του προπτυχιακού προγράμματος για ένα ακαδημαϊκό έτος κατά τη φοίτηση με ατομικό πρόγραμμα, ανεξάρτητα από τη μορφή φοίτησης, δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 75 CU.

Ο ειδικός όρος απόκτησης εκπαίδευσης και ο όγκος του προγράμματος προπτυχιακών σπουδών που υλοποιείται σε ένα ακαδημαϊκό έτος, σε μορφές σπουδών μερικής ή μερικής φοίτησης, καθώς και με ατομικό πρόγραμμα, καθορίζονται από τον οργανισμό ανεξάρτητα εντός των χρονικών ορίων. που καθορίζονται με την παρούσα παράγραφο.

3.4. Κατά την εφαρμογή του προπτυχιακού προγράμματος, ο οργανισμός έχει το δικαίωμα να χρησιμοποιεί τεχνολογίες ηλεκτρονικής μάθησης και εξ αποστάσεως εκπαίδευσης.

Όταν διδάσκονται άτομα με αναπηρίες, οι τεχνολογίες ηλεκτρονικής μάθησης και εξ αποστάσεως εκπαίδευσης θα πρέπει να παρέχουν τη δυνατότητα λήψης και μετάδοσης πληροφοριών σε μορφές προσβάσιμες σε αυτά.

3.5. Η υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος είναι δυνατή με τη χρήση της φόρμας δικτύου.

3.6. Εκπαιδευτικές δραστηριότητεςτο προπτυχιακό πρόγραμμα πραγματοποιείται στο κρατική γλώσσαΡωσική Ομοσπονδία, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά από την τοπική κανονιστική πράξηοργανώσεις.

IV. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΩΝ

ΑΠΟΦΟΙΤΟΙ ΠΟΥ ΚΑΤΟΧΕΥΑΝ ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΤΥΧΙΟΥ

4.1. Το πεδίο επαγγελματικής δραστηριότητας των αποφοίτων που έχουν κατακτήσει το προπτυχιακό πρόγραμμα περιλαμβάνει:

επεξεργασία, επεξεργασία και αποθήκευση πρώτων υλών τροφίμων σε εγκαταστάσεις εστίασης·

παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων και προϊόντων για διάφορους σκοπούς για επιχειρήσεις εστίασης·

εκμετάλλευση τεχνολογικός εξοπλισμόςεγκαταστάσεις τροφοδοσίας·

ανάπτυξη συνταγών, τεχνολογιών και κανονιστικής τεκμηρίωσης για την παραγωγή νέων υγιεινών προϊόντων διατροφής, οργάνωση παραγωγής και εξυπηρέτησης σε επιχειρήσεις εστίασης·

έλεγχος της αποτελεσματικής λειτουργίας των επιχειρήσεων εστίασης·

ποιοτικός έλεγχος και ασφάλεια των πρώτων υλών τροφίμων και των προϊόντων διατροφής·

σχεδιασμός και ανακατασκευή εγκαταστάσεων εστίασης.

4.2. Τα αντικείμενα επαγγελματικής δραστηριότητας των αποφοίτων που έχουν κατακτήσει το προπτυχιακό πρόγραμμα είναι:

πρώτες ύλες τροφίμων φυτικής και ζωικής προέλευσης·

προϊόντα διατροφής για διάφορους σκοπούς·

μέθοδοι και μέσα δοκιμών και ποιοτικού ελέγχου των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων διατροφής·

τεχνολογικός εξοπλισμός;

δίκτυο και μεγάλα καταστήματα εστίασης και ξενοδοχεία, μεγάλα εξειδικευμένα εργαστήρια με λειτουργίες μαγειρικής παραγωγής.

κεντρικό γραφείο του δικτύου εστίασης.

4.3. Τύποι επαγγελματικών δραστηριοτήτων για τις οποίες προετοιμάζονται οι απόφοιτοι που έχουν κατακτήσει το προπτυχιακό πρόγραμμα:

παραγωγική και τεχνολογική?

οργανωτική και διαχειριστική?

έρευνα;

σχέδιο;

εμπορία.

Κατά την ανάπτυξη και εφαρμογή ενός προγράμματος πτυχίου, ένας οργανισμός εστιάζει σε ένα συγκεκριμένο είδος (τύπους) επαγγελματικής δραστηριότητας για την οποία (το οποίο) προετοιμάζεται ένας πτυχιούχος, με βάση τις ανάγκες της αγοράς εργασίας, της έρευνας και των υλικών και τεχνικών πόρων του οργανισμού.

Το προπτυχιακό πρόγραμμα διαμορφώνεται από τον οργανισμό ανάλογα με τα είδη μαθησιακές δραστηριότητεςκαι απαιτήσεις για τα αποτελέσματα απόκτησης του εκπαιδευτικού προγράμματος:

επικεντρώνεται στον ερευνητικό και (ή) παιδαγωγικό τύπο (τύποι) επαγγελματικής δραστηριότητας ως κύριο (βασικό) (εφεξής - το ακαδημαϊκό πρόγραμμα πανεπιστημίου).

επικεντρώθηκε στον προσανατολισμένο στην πράξη εφαρμοσμένο τύπο (τύποι) επαγγελματικής δραστηριότητας ως κύριο (βασικό) (εφεξής - το εφαρμοσμένο πρόγραμμα πανεπιστημίου).

4.4. Ένας απόφοιτος που έχει κατακτήσει το πρόγραμμα πτυχίου, σύμφωνα με τον τύπο (τύπους) της επαγγελματικής δραστηριότητας, στον οποίο (που) προσανατολίζεται το πρόγραμμα πτυχίου, πρέπει να είναι έτοιμος να λύσει τα ακόλουθα επαγγελματικά καθήκοντα:

οργάνωση της γραφειοκρατίας για τη λήψη αδειών για τη λειτουργία μιας επιχείρησης τροφοδοσίας ·

ανάπτυξη σχεδίων και προγραμμάτων για την εισαγωγή καινοτομιών και τον προσδιορισμό της αποτελεσματικότητας της εισαγωγής τους στην παραγωγή·

συμμετοχή στην ανάπτυξη μιας ιδέας για την ανάπτυξη μιας επιχείρησης εστίασης, λαμβάνοντας υπόψη τις τάσεις της καταναλωτικής αγοράς·

σχεδιασμός και συντονισμός των παραγωγικών δραστηριοτήτων με άλλες δραστηριότητες της επιχείρησης εστίασης·

οργάνωση και παρακολούθηση της συμμόρφωσης με την τεχνολογική διαδικασία παραγωγής τροφίμων σε ορισμένους τομείς/τμήματα της επιχείρησης εστίασης·

οργάνωση των εργασιών παραγωγής και των διαδικασιών προμήθειας, αποθήκευσης και διακίνησης προϊόντων εντός της επιχείρησης εστίασης·

ανάπτυξη και εφαρμογή μέτρων για τη διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των πρώτων υλών, των ημικατεργασμένων προϊόντων και των τελικών προϊόντων σε επιχειρήσεις εστίασης·

ανάπτυξη και εφαρμογή μέτρων για τη βελτίωση της αποδοτικότητας της παραγωγής τροφίμων, με στόχο τη μείωση της έντασης εργασίας, της ενεργειακής έντασης και την αύξηση της παραγωγικότητας της εργασίας·

εισαγωγή νέων τύπων πρώτων υλών, παραγωγή τροφίμων υψηλής τεχνολογίας, νέος τεχνολογικός εξοπλισμός.

οργάνωση και εφαρμογή ποιοτικού ελέγχου εισροών πρώτων υλών και υλικών, έλεγχος παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων και προϊόντων διατροφής.

διεξαγωγή τυπικών δοκιμών και δοκιμών πιστοποίησης πρώτων υλών τροφίμων και τελικών προϊόντων διατροφής·

αξιολόγηση του αντίκτυπου των νέων τεχνολογιών, νέων τύπων πρώτων υλών, προϊόντων και τεχνολογικού εξοπλισμού, νέων συνθηκών παραγωγής στην ανταγωνιστικότητα των προϊόντων παραγωγής και στην κερδοφορία της επιχείρησης.

εξασφάλιση και διατήρηση ενός αποτελεσματικού συστήματος πωλήσεων προϊόντων παραγωγής και ελέγχου των παραγωγικών δραστηριοτήτων·

βελτίωση του έργου παραγωγής και προώθηση της βελτίωσης της διαδικασίας εξυπηρέτησης των επισκεπτών·

συμμετοχή στην ανάπτυξη της ιδέας, την τιμολόγηση των πιάτων, την προώθηση της επωνυμίας και τη στρατηγική ανάπτυξης της επιχείρησης εστίασης.

ανάπτυξη και εφαρμογή προγραμμάτων για την προώθηση της παραγωγής και την προσέλκυση καταναλωτών, τη διασφάλιση και τη διατήρηση της πίστης των καταναλωτών στην εταιρεία τροφοδοσίας·

αξιολόγηση των όρων παράδοσης των προϊόντων από μια πιθανή σειρά προμηθευτών·

οργάνωση του συστήματος διανομής και δημιουργίας αγαθών απαραίτητες προϋποθέσειςγια αποθήκευση, αποθήκευση και μετακίνηση αγορασμένων προϊόντων·

καθορισμός κριτηρίων και δεικτών απόδοσης για την παραγωγή·

προσδιορισμός του όγκου του κόστους για διαδικασίες εφοδιαστικής και τεχνολογίας πληροφοριών για την αυτοματοποίηση των διαδικασιών logistics σε μια επιχείρηση τροφοδοσίας.

οργάνωση και έλεγχος του τμήματος πωλήσεων για την πώληση προϊόντων παραγωγής εντός και εκτός της επιχείρησης εστίασης.

προσδιορισμός της κατεύθυνσης του τμήματος πωλήσεων ανά τμήματα αγοράς και κανάλια πωλήσεων·

σχηματισμός του φάσματος προϊόντων και υπηρεσιών που πωλούνται εντός και εκτός της επιχείρησης εστίασης·

τον εντοπισμό ελλείψεων στη διαδικασία παροχής υπηρεσιών και τον καθορισμό τρόπων βελτίωσης της ποιότητας της υπηρεσίας με την ανάπτυξη κριτηρίων και δεικτών απόδοσης της υπηρεσίας·

ανάπτυξη ενός προγράμματος κινήτρων για τους εργαζόμενους στην παραγωγή και ανάλυση της αποτελεσματικότητας των προγραμμάτων παρακίνησης·

επιχειρησιακός σχεδιασμός στην επιχείρηση·

οργάνωση της ροής εργασίας για την παραγωγή·

οργάνωση της εργασίας της ομάδας, κίνητρο και τόνωση των εργαζομένων στην παραγωγή.

διαχείριση προσωπικού, αξιολόγηση της κατάστασης του κοινωνικο-ψυχολογικού κλίματος στην ομάδα.

έλεγχος των οικονομικών και υλικών πόρων·

εφαρμογή τεχνικού ελέγχου και διαχείρισης ποιότητας της παραγωγής τροφίμων·

σχηματισμός επαγγελματικής ομάδας, κίνητρα των εργαζομένων στην παραγωγή, υποστήριξη για την πίστη του προσωπικού στην επιχείρηση και τη διοίκηση.

οργάνωση της επαγγελματικής κατάρτισης και πιστοποίησης των εργαζομένων στην παραγωγή·

τη δημιουργία και τη διασφάλιση της λειτουργίας ενός συστήματος για την υποστήριξη της υγείας και της ασφάλειας των εργαζομένων μιας επιχείρησης παροχής τροφίμων·

συμμετοχή στο σχεδιασμό και τον εξοπλισμό των εγκαταστάσεων εστίασης·

έλεγχος της κίνησης των οικονομικών και υλικών πόρων της παραγωγής, λήψη μέτρων για την πρόληψη διαφόρων καταχρήσεων προσωπικού.

διεξαγωγή έρευνας για τον εντοπισμό πιθανών κινδύνων στον τομέα της ποιότητας και της ασφάλειας των προϊόντων παραγωγής και των συνθηκών που επηρεάζουν άμεσα την εμφάνισή τους·

ανάπτυξη τεκμηρίωσης για τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας της παραγωγής στην επιχείρηση·

ανάλυση επιστημονικών και τεχνικών πληροφοριών, εγχώριας και ξένης εμπειρίας στην παραγωγή προϊόντων διατροφής·

συμμετοχή στην υλοποίηση του πειράματος, διεξαγωγή παρατηρήσεων και μετρήσεων, σύνταξη της περιγραφής τους και διατύπωση συμπερασμάτων.

χρήση σύγχρονες μεθόδουςέρευνα και μοντελοποίηση για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της χρήσης πρώτων υλών στην παραγωγή προϊόντων διατροφής·

συμμετοχή στην ανάπτυξη προϊόντων διατροφής με συγκεκριμένες λειτουργικές ιδιότητες, συγκεκριμένη βιολογική, θρεπτική και ενεργειακή αξία·

δραστηριότητα έργου:

αξιολόγηση της ποιότητας των υπηρεσιών στον τομέα του σχεδιασμού και της ανακατασκευής μιας εγκατάστασης τροφοδοσίας που παρέχονται από οργανισμούς σχεδιασμού·

ανάπτυξη όρων αναφοράς και μελέτης σκοπιμότητας για το σχεδιασμό και την ανακατασκευή επιχείρησης εστίασης·

προσδιορισμός του μεγέθους των βιομηχανικών χώρων, επιλογή τεχνολογικού εξοπλισμού και τοποθέτησή του.

ανάγνωση σχεδίων και παρακολούθηση της ποιότητας των υπηρεσιών σχεδιαστικών οργανισμών στο σχεδιασμό και την ανακατασκευή καταστημάτων εστίασης·

παρακολούθηση της ποιότητας των εργασιών εγκατάστασης και αξιολόγηση των αποτελεσμάτων του σχεδιασμού μικρών επιχειρήσεων εστίασης·

χρήση συστήματος σχεδιασμού και λογισμικού με τη βοήθεια υπολογιστή κατά τη δημιουργία έργων για νεόδμητες και ανακατασκευασμένες επιχειρήσεις εστίασης·

δραστηριότητες μάρκετινγκ:

διαμόρφωση στόχων, στόχων και τακτικών για την προώθηση προϊόντων παραγωγής·

συμμετοχή στην έρευνα μάρκετινγκ των αγορών εμπορευμάτων: πρώτες ύλες, εξοπλισμός, τρόφιμα.

συμμετοχή στην ανάπτυξη προτάσεων για την επιλογή προμηθευτών τροφίμων και πρώτων υλών για επιχειρήσεις εστίασης·

προσδιορισμός των απαιτήσεων των καταναλωτών για ποιοτικά χαρακτηριστικάτρόφιμα και υπηρεσίες, τη διαμόρφωση της καταναλωτικής ζήτησης και την πρόβλεψη του όγκου των πωλήσεων·

προετοιμασία προτάσεων για τη διαμόρφωση μιας σειράς προϊόντων διατροφής και την προβολή της στην αγορά.

V. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

5.1. Ως αποτέλεσμα της εκμάθησης του προπτυχιακού προγράμματος, ο απόφοιτος θα πρέπει να έχει γενικές πολιτιστικές, γενικές επαγγελματικές και επαγγελματικές ικανότητες.

5.2. Ένας απόφοιτος που έχει κατακτήσει το προπτυχιακό πρόγραμμα πρέπει να έχει τις ακόλουθες γενικές πολιτιστικές ικανότητες:

την ικανότητα χρήσης των θεμελίων της φιλοσοφικής γνώσης για τη διαμόρφωση μιας κοσμοθεωρητικής θέσης (OK-1).

την ικανότητα ανάλυσης των κύριων σταδίων και προτύπων της ιστορικής εξέλιξης της κοινωνίας προκειμένου να διαμορφωθεί μια πολιτική θέση (ΟΚ-2).

την ικανότητα χρήσης των βασικών οικονομικών γνώσεων σε διάφορους τομείς της ζωής (OK-3).

η ικανότητα χρήσης των βασικών νομικών γνώσεων σε διάφορους τομείς της ζωής (OK-4).

την ικανότητα επικοινωνίας σε προφορικές και γραπτές μορφές στα ρωσικά και ξένες γλώσσες για την επίλυση προβλημάτων διαπροσωπικής και διαπολιτισμικής αλληλεπίδρασης (OK-5).

την ικανότητα να εργάζεσαι σε ομάδα, να αντιλαμβάνεσαι με ανεκτικότητα τις κοινωνικές, εθνοτικές, ομολογιακές και πολιτισμικές διαφορές (OK-6).

ικανότητα αυτοοργάνωσης και αυτοεκπαίδευσης (OK-7).

την ικανότητα χρήσης των μεθόδων και των μέσων φυσικής καλλιέργειας για τη διασφάλιση μιας ολοκληρωμένης κοινωνικής και επαγγελματικής δραστηριότητας (OK-8).

την ικανότητα χρήσης τεχνικών πρώτων βοηθειών, μεθόδων προστασίας σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης (ΟΚ-9).

5.3. Ένας απόφοιτος που έχει κατακτήσει το προπτυχιακό πρόγραμμα πρέπει να έχει τις ακόλουθες γενικές επαγγελματικές ικανότητες:

τη δυνατότητα αναζήτησης, αποθήκευσης, επεξεργασίας και ανάλυσης πληροφοριών από διάφορες πηγές και βάσεις δεδομένων, παρουσίασή τους στην απαιτούμενη μορφή χρησιμοποιώντας πληροφορίες, υπολογιστές και τεχνολογίες δικτύου (OPK-1).

την ικανότητα ανάπτυξης μέτρων για τη βελτίωση των τεχνολογικών διαδικασιών για την παραγωγή προϊόντων διατροφής για διάφορους σκοπούς (OPK-2).

την ικανότητα διεξαγωγής τεχνολογικού ελέγχου σχετικά με τη συμμόρφωση της ποιότητας των κατασκευασμένων προϊόντων και υπηρεσιών με τα καθιερωμένα πρότυπα (OPK-3).

προθυμία για εκμετάλλευση διαφορετικά είδητεχνολογικός εξοπλισμός σύμφωνα με τις απαιτήσεις ασφαλείας διαφορετικών κατηγοριών εγκαταστάσεων εστίασης (OPK-4).

ετοιμότητα συμμετοχής σε όλες τις φάσεις της οργάνωσης της παραγωγής και της οργάνωσης των υπηρεσιών σε καταστήματα εστίασης διαφόρων τύπων και τάξεων (OPK-5).

5.4. Ένας απόφοιτος που έχει κατακτήσει ένα πρόγραμμα πτυχίου πρέπει να έχει επαγγελματικές ικανότητες αντίστοιχες με τον ή τους τύπους επαγγελματικής δραστηριότητας, στους οποίους προσανατολίζεται το πρόγραμμα πτυχίου:

παραγωγικές και τεχνολογικές δραστηριότητες:

η ικανότητα χρήσης τεχνικών μέσων για τη μέτρηση των κύριων παραμέτρων των τεχνολογικών διεργασιών, των ιδιοτήτων των πρώτων υλών, των ημικατεργασμένων προϊόντων και της ποιότητας των τελικών προϊόντων, για την οργάνωση και υλοποίηση της τεχνολογικής διαδικασίας παραγωγής τροφίμων (PC-1).

κατοχή σύγχρονου ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ της ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΣ, ικανότητα διαχείρισης πληροφοριών χρησιμοποιώντας προγράμματα επιχειρηματικών εφαρμογών, χρήση δικτυακών τεχνολογιών υπολογιστών και βάσεων δεδομένων στη θεματική τους περιοχή, πακέτα λογισμικού εφαρμογών για τον υπολογισμό των τεχνολογικών παραμέτρων του εξοπλισμού (PC-2).

κατοχή κανόνων ασφάλειας, βιομηχανικής υγιεινής, πυρασφάλειας και προστασίας της εργασίας · μέτρηση και αξιολόγηση των παραμέτρων του βιομηχανικού μικροκλίματος, του επιπέδου μόλυνσης σκόνης και αερίων, του θορύβου και των κραδασμών, του φωτισμού των χώρων εργασίας (PC-3).

ετοιμότητα να καθοριστούν και να καθοριστούν προτεραιότητες στον τομέα της παραγωγής τροφίμων, για να δικαιολογηθεί η υιοθέτηση συγκεκριμένης τεχνικής λύσης για την ανάπτυξη νέων τεχνολογικών διαδικασιών για την παραγωγή τροφίμων· επιλέγουν τεχνικά μέσα και τεχνολογίες λαμβάνοντας υπόψη τις περιβαλλοντικές συνέπειες της χρήσης τους (PC-4)·

την ικανότητα υπολογισμού της παραγωγικής ικανότητας και της αποτελεσματικότητας του τεχνολογικού εξοπλισμού, την αξιολόγηση και τον σχεδιασμό της εισαγωγής καινοτομιών στην παραγωγή (PC-5).

η ικανότητα οργάνωσης ροής εργασιών για την παραγωγή σε μια επιχείρηση τροφίμων, χρήση κανονιστικής, τεχνικής, τεχνολογικής τεκμηρίωσης στις συνθήκες παραγωγής τροφίμων (PC-6).

οργανωτικές και διαχειριστικές δραστηριότητες:

την ικανότητα ανάλυσης και αξιολόγησης της αποτελεσματικότητας του συστήματος ελέγχου παραγωγής, αναζήτησης, επιλογής και χρήσης νέων πληροφοριών στον τομέα της ανάπτυξης της βιομηχανίας τροφίμων και φιλοξενίας (PC-7).

την ικανότητα να διασφαλίζεται η λειτουργία του συστήματος για την υποστήριξη της υγείας και ασφάλειας του προσωπικού της επιχείρησης εστίασης, να αναλύει τις δραστηριότητες της επιχείρησης εστίασης για να εντοπίσει κινδύνους στον τομέα της ασφάλειας της εργασίας και της υγείας του προσωπικού (PC-8 )

προθυμία να καθοριστούν απαιτήσεις και προτεραιότητες για την εκπαίδευση των εργαζομένων σε θέματα ασφάλειας σε επαγγελματικές δραστηριότητες και συμπεριφορά σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης (PC-9).

την ικανότητα να καθορίζει στόχους και να θέτει καθήκοντα για το τμήμα πωλήσεων όσον αφορά το εύρος των προϊόντων που πωλούνται και τις υπηρεσίες εντός και εκτός του καταστήματος εστίασης, να αναλύει πληροφορίες σχετικά με τα αποτελέσματα των πωλήσεων και να λαμβάνει αποφάσεις στον τομέα του ελέγχου της διαδικασίας πωλήσεων. σύστημα διανομής και διαδικασίες εφοδιαστικής σε εγκαταστάσεις εστίασης (PC-10).

την ικανότητα παρακολούθησης της εφαρμογής των προγραμμάτων παρακίνησης σε όλα τα στάδια, την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων των κινήτρων και την τόνωση των εργαζομένων στην παραγωγή (PC-11).

ικανότητα ανάπτυξης κριτηρίων αξιολόγησης επαγγελματικό επίπεδοπροσωπικό για την προετοιμασία ατομικών και συλλογικών προγραμμάτων κατάρτισης, αξιολόγηση της διαθεσιμότητας των απαιτούμενων δεξιοτήτων μεταξύ των μελών της ομάδας και πραγματοποίηση αλληλεπίδρασης μεταξύ των μελών της ομάδας (PC-12).

την ικανότητα να σχεδιάζουν και να αναλύουν προγράμματα και δραστηριότητες για να διασφαλίζουν και να διατηρούν την πίστη του προσωπικού στην επιχείρηση και τη διοίκηση, να σχεδιάζουν και να αναλύουν τις δραστηριότητές τους και την εργάσιμη ημέρα, λαμβάνοντας υπόψη τις δικές τους επίσημα καθήκοντασε εγκαταστάσεις τροφοδοσίας (PC-13).

την ικανότητα παρακολούθησης και ανάλυσης των αποτελεσμάτων των χρηματοοικονομικών και οικονομικών δραστηριοτήτων της επιχείρησης εστίασης, αξιολόγησης της οικονομικής κατάστασης της επιχείρησης εστίασης και λήψης αποφάσεων με βάση τα αποτελέσματα του ελέγχου (PC-14).

την ικανότητα αναζήτησης, επιλογής και χρήσης νέων πληροφοριών στον τομέα της ανάπτυξης της καταναλωτικής αγοράς, συστηματοποίησης και σύνοψης πληροφοριών (PC-15).

την ικανότητα να σχεδιάζει μια στρατηγική για την ανάπτυξη μιας επιχείρησης εστίασης, λαμβάνοντας υπόψη πολλούς παράγοντες, να αναλύει, να αξιολογεί την αγορά και τους κινδύνους, να ελέγχει τους οικονομικούς και υλικούς πόρους (PC-16).

την ικανότητα οργάνωσης παραγωγής εξοικονόμησης πόρων, τον επιχειρησιακό σχεδιασμό της και τη διασφάλιση της αξιοπιστίας των τεχνολογικών διαδικασιών για την παραγωγή τροφίμων, μεθόδους ορθολογική χρήσηπρώτες ύλες, ενέργεια και άλλα είδη πόρων (PC-17).

ετοιμότητα να εφαρμόσει τα απαραίτητα μέτρα ασφαλείας σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης στις εγκαταστάσεις υποστήριξης ζωής της επιχείρησης (PC-18)·

κατοχή του ρυθμιστικού πλαισίου στον τομέα των πωλήσεων προϊόντων και υπηρεσιών παραγωγής (PC-19)·

την ικανότητα αναζήτησης, επιλογής και χρήσης πληροφοριών στον τομέα της παρακίνησης και της τόνωσης των εργαζομένων στον τομέα της εστίασης, για την επίδειξη δεξιοτήτων επικοινωνίας (PC-20).

ετοιμότητα ανάπτυξης κριτηρίων για την αξιολόγηση του επαγγελματικού επιπέδου του προσωπικού για την προετοιμασία προγραμμάτων κατάρτισης, τη διεξαγωγή πιστοποίησης εργαζομένων από εγκαταστάσεις παραγωγής, τη λήψη αποφάσεων με βάση τα αποτελέσματα της πιστοποίησης (PC-21).

την ικανότητα παρακολούθησης των χρηματοοικονομικών και οικονομικών δραστηριοτήτων της επιχείρησης, ανάλυσης και αξιολόγησης της οικονομικής κατάστασης της επιχείρησης (PC-22)·

την ικανότητα να σχηματίζεις επαγγελματική ομάδα, να δείχνεις ηγετικές ικανότητεςσε μια ομάδα, γνώση των μεθόδων οργάνωσης της παραγωγής και αποτελεσματική εργασία της ομάδας εργασίας που βασίζεται σε σύγχρονες μεθόδους διαχείρισης (PC-23).

ερευνητικές δραστηριότητες:

την ικανότητα διεξαγωγής έρευνας σύμφωνα με μια δεδομένη μεθοδολογία και ανάλυση των αποτελεσμάτων των πειραμάτων (PC-24).

την ικανότητα μελέτης και ανάλυσης επιστημονικών και τεχνικών πληροφοριών, εγχώριας και ξένης εμπειρίας στην παραγωγή τροφίμων (PC-25).

την ικανότητα μέτρησης και σύνταξης περιγραφής εν εξελίξει πειραμάτων, προετοιμασίας δεδομένων για τη σύνταξη ανασκοπήσεων, εκθέσεων και επιστημονικών δημοσιεύσεων· κατοχή στατιστικών μεθόδων και μέσων επεξεργασίας πειραματικών δεδομένων των μελετών που πραγματοποιήθηκαν (PC-26).

δραστηριότητα έργου:

την ικανότητα ελέγχου της ποιότητας των υπηρεσιών που παρέχονται από οργανισμούς για το σχεδιασμό, την ανακατασκευή και την εγκατάσταση εξοπλισμού, τη συμμετοχή στο σχεδιασμό και τον εξοπλισμό των εγκαταστάσεων εστίασης (PC-27).

ετοιμότητα αναζήτησης, επιλογής και χρήσης πληροφοριών στον τομέα του σχεδιασμού επιχειρήσεων εστίασης, κατάρτιση όρων αναφοράς για το σχεδιασμό μιας μικρής επιχείρησης εστίασης, έλεγχος της ορθότητας της προετοιμασίας ενός τεχνολογικού έργου που εκτελείται από έναν οργανισμό σχεδιασμού, ανάγνωση σχεδίων ( Επεξήγηση χώρων, σχέδιο διάταξης τεχνολογικού εξοπλισμού, σχέδιο τοποθέτησης δέσιμο τεχνολογικού εξοπλισμού, τρισδιάστατη εικόνα καταστημάτων παραγωγής) (PK-28).

ετοιμότητα για διαπραγμάτευση με οργανισμούς σχεδιασμού και προμηθευτές τεχνολογικού εξοπλισμού, αξιολόγηση των αποτελεσμάτων του σχεδιασμού μιας επιχείρησης τροφοδοσίας μικρής επιχείρησης στο στάδιο του έργου (PC-29).

δραστηριότητες μάρκετινγκ:

προθυμία αναζήτησης, επιλογής και χρήσης νέων πληροφοριών στον τομέα της ανάπτυξης της βιομηχανίας τροφίμων και φιλοξενίας, ικανότητα αιτιολόγησης και υπολογισμού κερδών και κόστους εντός του προγραμματισμένου όγκου παραγωγής τροφίμων (PC-30).

προθυμία να προβλέψει την κατάσταση στην αγορά πρώτων υλών τροφίμων και να αναλύσει την πραγματοποιηθείσα ζήτηση για προϊόντα παραγωγής, να αξιολογήσει την αποτελεσματικότητα των δραστηριοτήτων μάρκετινγκ για την προώθηση προϊόντων στην αγορά, να παρέχει ανατροφοδότηση στους καταναλωτές, να συμμετάσχει σε προγράμματα για την ανάπτυξη προτάσεων για τη δημιουργία μιας σειράς των προϊόντων διατροφής και η προώθησή τους στην αγορά (PC-32).

τη δυνατότητα συμμετοχής σε έρευνα μάρκετινγκ αγορών εμπορευμάτων, πρώτων υλών τροφίμων, προϊόντων και ανάπτυξη προτάσεων για την επιλογή προμηθευτών για επιχειρήσεις εστίασης (PC-33).

5.5. Κατά την ανάπτυξη ενός προγράμματος πτυχίου, όλες οι γενικές πολιτιστικές και γενικές επαγγελματικές ικανότητες, καθώς και οι επαγγελματικές ικανότητες που σχετίζονται με εκείνους τους τύπους επαγγελματικών δραστηριοτήτων στις οποίες επικεντρώνεται το πρόγραμμα πτυχίου, περιλαμβάνονται στο σύνολο των απαιτούμενων αποτελεσμάτων για την κατάκτηση του προγράμματος πτυχίου.

5.6. Κατά την ανάπτυξη ενός προγράμματος πανεπιστημίου, ένας οργανισμός έχει το δικαίωμα να συμπληρώσει το σύνολο των ικανοτήτων των αποφοίτων, λαμβάνοντας υπόψη την εστίαση του προγράμματος πτυχίου σε συγκεκριμένους τομείς γνώσης και (ή) τύπους δραστηριότητας.

5.7. Κατά την ανάπτυξη ενός προγράμματος πανεπιστημίου, τις απαιτήσεις για μαθησιακά αποτελέσματα σε επιμέρους κλάδους (ενότητες), πρακτικές, ο οργανισμός ορίζει ανεξάρτητα, λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις των σχετικών υποδειγματικών βασικών εκπαιδευτικών προγραμμάτων.

VI. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΟΜΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΠΤΥΧΙΟΥ

6.1. περιλαμβάνει ένα υποχρεωτικό μέρος (βασικό) και ένα μέρος που σχηματίζεται από συμμετέχοντες σε εκπαιδευτικές σχέσεις (μεταβλητή). Αυτό καθιστά δυνατή την υλοποίηση προπτυχιακών προγραμμάτων που έχουν διαφορετική εστίαση (προφίλ) εκπαίδευσης στον ίδιο τομέα σπουδών (εφεξής θα αναφέρεται ως εστίαση (προφίλ) του προγράμματος).

6.2. Το προπτυχιακό πρόγραμμα αποτελείται από τα ακόλουθα τμήματα:

Πεδίο 1 «Ειδικοί κλάδοι (ενότητες)», το οποίο περιλαμβάνει κλάδους (ενότητες) που σχετίζονται με το βασικό μέρος του προγράμματος και κλάδους (ενότητες) που σχετίζονται με το μεταβλητό του μέρος.

Πεδίο 2 «Πρακτικές», το οποίο περιλαμβάνει πρακτικές που σχετίζονται με το μεταβλητό μέρος του.

Πεδίο 3 "Κρατική τελική βεβαίωση", η οποία σχετίζεται πλήρως με το βασικό μέρος του προγράμματος και τελειώνει με την εκχώρηση προσόντων που καθορίζονται στον κατάλογο ειδικοτήτων και τομέων τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, εγκεκριμένος από το Υπουργείο Παιδείας και Επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας .

Η δομή του προπτυχιακού προγράμματος

Η δομή του προπτυχιακού προγράμματος		Ο όγκος του προπτυχιακού προγράμματος στο z.u.
		ακαδημαϊκό προπτυχιακό πρόγραμμα	εφαρμοσμένο πρόγραμμα πτυχίου
	Επιστήμες (ενότητες)
	Βασικό μέρος
	Μεταβλητό μέρος
	πρακτικές
	Μεταβλητό μέρος
	Κρατική τελική πιστοποίηση
	Βασικό μέρος
Πεδίο εφαρμογής του προπτυχιακού προγράμματος

6.3. Τα γνωστικά αντικείμενα (ενότητες) που σχετίζονται με το βασικό μέρος του προπτυχιακού προγράμματος είναι υποχρεωτικά για τους φοιτητές να κατέχουν, ανεξάρτητα από την κατεύθυνση (προφίλ) του προγράμματος πτυχίου που κατέχει. Το σύνολο των κλάδων (ενοτήτων) που σχετίζονται με το βασικό μέρος του προπτυχιακού προγράμματος, ο οργανισμός καθορίζει ανεξάρτητα στο ποσό που καθορίζεται από αυτό το ομοσπονδιακό κρατικό εκπαιδευτικό πρότυπο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, λαμβάνοντας υπόψη το αντίστοιχο (σχετικό) υποδειγματικό (υποδειγματικό) κύριο (βασικό ) εκπαιδευτικό (εκπαιδευτικό) πρόγραμμα (προγράμματα).

6.4. Τα γνωστικά αντικείμενα (ενότητες) φιλοσοφίας, ιστορίας, ξένης γλώσσας, ασφάλειας ζωής υλοποιούνται στο πλαίσιο του βασικού μέρους του Μπλοκ 1 «Ειδικοί κλάδοι (ενότητες)» του προπτυχιακού προγράμματος. Ο όγκος, το περιεχόμενο και η διαδικασία για την εφαρμογή αυτών των κλάδων (ενότητες) καθορίζονται από τον οργανισμό ανεξάρτητα.

6.5. Οι κλάδοι (ενότητες) στη φυσική καλλιέργεια και τον αθλητισμό υλοποιούνται στο πλαίσιο:

το βασικό μέρος του τμήματος 1 «Ειδικοί κλάδοι (ενότητες)» του προπτυχιακού προγράμματος σε ποσό τουλάχιστον 72 ακαδημαϊκών ωρών (2 μονάδες) στην εκπαίδευση πλήρους φοίτησης·

μαθήματα επιλογής (ενότητες) ύψους τουλάχιστον 328 ακαδημαϊκών ωρών. Οι καθορισμένες ακαδημαϊκές ώρες είναι υποχρεωτικές για mastering και δεν μεταφράζονται σε πιστωτικές μονάδες.

Οι κλάδοι (ενότητες) στη φυσική καλλιέργεια και τον αθλητισμό εφαρμόζονται με τον τρόπο που ορίζει ο οργανισμός. Για τα άτομα με αναπηρία και τα άτομα με αναπηρία, ο οργανισμός θεσπίζει μια ειδική διαδικασία για την κατάκτηση κλάδων (ενότητες) στη φυσική καλλιέργεια και τον αθλητισμό, λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση της υγείας τους.

6.6. Οι κλάδοι (ενότητες) που σχετίζονται με το μεταβλητό μέρος του προπτυχιακού προγράμματος και οι πρακτικές καθορίζουν την κατεύθυνση (προφίλ) του προπτυχιακού προγράμματος. Το σύνολο των κλάδων (ενοτήτων) που σχετίζονται με το μεταβλητό μέρος του προπτυχιακού προγράμματος και της πρακτικής καθορίζεται από τον οργανισμό ανεξάρτητα στο πεδίο εφαρμογής που καθορίζεται από αυτό το Ομοσπονδιακό Κρατικό Εκπαιδευτικό Πρότυπο Ανώτατης Εκπαίδευσης. Αφού ο μαθητής επιλέξει την κατεύθυνση (προφίλ) του προγράμματος, ένα σύνολο σχετικών κλάδων (ενοτήτων) και πρακτικών καθίσταται υποχρεωτικό για να μάθει ο μαθητής.

6.7. Το τμήμα 2 "Πρακτικές" περιλαμβάνει την εκπαίδευση και την παραγωγή, συμπεριλαμβανομένης της προπτυχιακής πρακτικής.

Τύποι εκπαιδευτικής πρακτικής:

πρακτική στην απόκτηση πρωταρχικών επαγγελματικών δεξιοτήτων και ικανοτήτων, συμπεριλαμβανομένων των πρωταρχικών δεξιοτήτων και ικανοτήτων ερευνητικών δραστηριοτήτων.

Τρόποι διεξαγωγής εκπαιδευτικής πρακτικής:

ακίνητος;

επίσκεψη.

Τύποι εργασιακής εμπειρίας:

πρακτική στην απόκτηση επαγγελματικών δεξιοτήτων και εμπειρίας επαγγελματικής δραστηριότητας·

ερευνητικό έργο.

Τρόποι άσκησης βιομηχανικής πρακτικής:

ακίνητος;

επίσκεψη.

Πραγματοποιείται προπτυχιακή πρακτική για την ολοκλήρωση της αποφοίτησης ειδική εργασίακαι είναι υποχρεωτικό.

Κατά την ανάπτυξη προπτυχιακών προγραμμάτων, ο οργανισμός επιλέγει τους τύπους πρακτικών ανάλογα με το είδος (τους) δραστηριότητας στην οποία (είναι) προσανατολισμένο το προπτυχιακό πρόγραμμα. Ο οργανισμός έχει το δικαίωμα να προβλέπει άλλους τύπους πρακτικών στο προπτυχιακό πρόγραμμα εκτός από εκείνες που καθορίζονται από αυτά τα Ομοσπονδιακά Κρατικά Εκπαιδευτικά Πρότυπα Τριτοβάθμιας Εκπαίδευσης.

Εκπαιδευτικό και (ή) βιομηχανική πρακτικήμπορεί να πραγματοποιηθεί σε δομικά τμήματα του οργανισμού.

Η επιλογή των θέσεων πρακτικής άσκησης για άτομα με αναπηρία γίνεται λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση της υγείας των φοιτητών και τις απαιτήσεις προσβασιμότητας.

6.8. Το τμήμα 3 "Κρατική τελική πιστοποίηση" περιλαμβάνει την υπεράσπιση της τελικής εργασίας πιστοποίησης, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας για τη διαδικασία άμυνας και τη διαδικασία άμυνας, καθώς και την προετοιμασία για την επιτυχία και την επιτυχία της κρατικής εξέτασης (εάν ο οργανισμός έχει συμπεριλάβει Κρατική εξέτασηως μέρος της κρατικής τελικής πιστοποίησης).

6.9. Κατά την ανάπτυξη ενός προγράμματος πανεπιστημίου, παρέχεται στους φοιτητές η ευκαιρία να κατέχουν γνωστικά αντικείμενα (ενότητες) της επιλογής τους, συμπεριλαμβανομένων των ειδικών συνθηκών για άτομα με αναπηρίες και άτομα με αναπηρία, σε ποσοστό τουλάχιστον 30 τοις εκατό του όγκου του μεταβλητού μέρους του Πεδίο 1 «Ειδικοί κλάδοι (ενότητες)».

6.10. Ο αριθμός των ωρών που κατανέμονται για μαθήματα τύπου διάλεξης, γενικά, για το Τμήμα 1 «Ειδικοί κλάδοι (ενότητες)» δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50 τοις εκατό του συνολικού αριθμού ωρών τάξης που διατίθενται για την εφαρμογή αυτού του Τμήματος.

VII. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΟΡΟΥΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΠΤΥΧΙΟΥ

7.1. Γενικές απαιτήσεις συστήματος για την υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος.

7.1.1. Ο οργανισμός πρέπει να διαθέτει υλικοτεχνική βάση που να συμμορφώνεται με τους ισχύοντες κανόνες και κανονισμούς πυρκαγιάς και να διασφαλίζει τη διεξαγωγή όλων των τύπων πειθαρχικής και διεπιστημονικής εκπαίδευσης, πρακτικής και ερευνητικής εργασίας των μαθητών, που προβλέπονται από το πρόγραμμα σπουδών.

7.1.2. Κάθε φοιτητής καθ' όλη τη διάρκεια της φοίτησης πρέπει να έχει ατομική απεριόριστη πρόσβαση σε ένα ή περισσότερα συστήματα ηλεκτρονικών βιβλιοθηκών (ηλεκτρονικές βιβλιοθήκες) και στο ηλεκτρονικό πληροφοριακό και εκπαιδευτικό περιβάλλον του οργανισμού. Το σύστημα ηλεκτρονικής βιβλιοθήκης (ηλεκτρονική βιβλιοθήκη) και το ηλεκτρονικό πληροφοριακό και εκπαιδευτικό περιβάλλον θα πρέπει να παρέχουν στον μαθητή τη δυνατότητα πρόσβασης από οποιοδήποτε σημείο υπάρχει πρόσβαση στο δίκτυο πληροφοριών και τηλεπικοινωνιών «Διαδίκτυο» (εφεξής «δίκτυο «Διαδίκτυο»). ), τόσο στην επικράτεια του οργανισμού όσο και εκτός αυτού.

Η ηλεκτρονική πληροφόρηση και το εκπαιδευτικό περιβάλλον του οργανισμού θα πρέπει να παρέχει:

πρόσβαση σε προγράμματα σπουδών, προγράμματα εργασίας κλάδων (ενότητες), πρακτικές, σε δημοσιεύσεις συστημάτων ηλεκτρονικών βιβλιοθηκών και ηλεκτρονικών εκπαιδευτικών πόρων που καθορίζονται στα προγράμματα εργασίας·

καθορισμός της πορείας της εκπαιδευτικής διαδικασίας, των αποτελεσμάτων της ενδιάμεσης πιστοποίησης και των αποτελεσμάτων απόκτησης του προπτυχιακού προγράμματος.

διεξαγωγή όλων των τύπων μαθημάτων, διαδικασιών για την αξιολόγηση των μαθησιακών αποτελεσμάτων, η εφαρμογή των οποίων προβλέπεται για τη χρήση τεχνολογιών ηλεκτρονικής μάθησης, εξ αποστάσεως εκπαίδευσης.

ο σχηματισμός ενός ηλεκτρονικού χαρτοφυλακίου του μαθητή, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης της εργασίας του μαθητή, των ανασκοπήσεων και των αξιολογήσεων αυτών των εργασιών από τυχόν συμμετέχοντες στην εκπαιδευτική διαδικασία·

αλληλεπίδραση μεταξύ των συμμετεχόντων στην εκπαιδευτική διαδικασία, συμπεριλαμβανομένης της σύγχρονης και (ή) ασύγχρονης αλληλεπίδρασης μέσω του Διαδικτύου.

Η λειτουργία του ηλεκτρονικού πληροφοριακού και εκπαιδευτικού περιβάλλοντος διασφαλίζεται με κατάλληλα μέσα τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνίας και τα προσόντα των εργαζομένων που το χρησιμοποιούν και το υποστηρίζουν. Η λειτουργία του ηλεκτρονικού πληροφοριακού και εκπαιδευτικού περιβάλλοντος πρέπει να συμμορφώνεται με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

7.1.3. Στην περίπτωση εφαρμογής του προγράμματος πτυχίου με τη μορφή δικτύου, οι απαιτήσεις για την υλοποίηση του προγράμματος πτυχίου πρέπει να παρέχονται από ένα σύνολο πόρων υλικής, τεχνικής και εκπαιδευτικής υποστήριξης που παρέχονται από οργανισμούς που συμμετέχουν στην υλοποίηση του προγράμματος σπουδών στη μορφή δικτύου.

7.1.4. Στην περίπτωση εφαρμογής του προγράμματος πτυχίου σε τμήματα και (ή) άλλα δομικά τμήματα του οργανισμού που δημιουργούνται σύμφωνα με την καθιερωμένη διαδικασία σε άλλους οργανισμούς, οι απαιτήσεις για την εφαρμογή του προγράμματος πτυχίου πρέπει να παρέχονται από συνδυασμό πόρων των οργανώσεων αυτών.

7.1.5. Τα προσόντα των διευθυντικών και επιστημονικών και παιδαγωγικών υπαλλήλων του οργανισμού πρέπει να συμμορφώνονται με τα προσόντα που καθορίζονται στον Ενιαίο Κατάλογο Προσόντων για τις θέσεις Διευθυντών, Ειδικών και Υπαλλήλων, στην ενότητα "Χαρακτηριστικά προσόντων των θέσεων Διευθυντών και Ειδικών Ανωτάτων Επαγγελματιών και Πρόσθετη Επαγγελματική Εκπαίδευση», που εγκρίθηκε με εντολή του Υπουργείου Υγείας και Κοινωνικής Ανάπτυξης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 11ης Ιανουαρίου 2011 N 1n (καταχωρήθηκε από το Υπουργείο Δικαιοσύνης της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 23 Μαρτίου 2011, εγγραφή N 20237) και επαγγελματική πρότυπα (εάν υπάρχουν).

7.1.6. Το μερίδιο των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων πλήρους απασχόλησης (σε όρους ποσοστών μειωμένων σε ακέραιες τιμές) πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τοις εκατό του συνολικού αριθμού των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων του οργανισμού.

7.2. Απαιτήσεις για προϋποθέσεις προσωπικού για την υλοποίηση του προγράμματος πτυχίου.

7.2.1. Η υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος παρέχεται από τους διευθυντές και επιστημονικούς και παιδαγωγικούς υπαλλήλους του οργανισμού, καθώς και από πρόσωπα που εμπλέκονται στην υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος με όρους σύμβασης αστικού δικαίου.

7.2.2. Το μερίδιο των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων (σε όρους μειωμένων ποσοστών σε ακέραιες τιμές) με εκπαίδευση που αντιστοιχεί στο προφίλ του κλάδου (ενότητα) που διδάσκεται στον συνολικό αριθμό επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων που εφαρμόζουν το προπτυχιακό πρόγραμμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 τοις εκατό.

7.2.3. Το μερίδιο των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων (σε όρους ποσοστών μειωμένων σε ακέραιες τιμές) που έχουν ακαδημαϊκό πτυχίο (συμπεριλαμβανομένου ακαδημαϊκού τίτλου που απονέμεται στο εξωτερικό και αναγνωρίζεται στη Ρωσική Ομοσπονδία) και (ή) ακαδημαϊκό τίτλο (συμπεριλαμβανομένου ακαδημαϊκού τίτλου που αποκτήθηκε στο εξωτερικό και αναγνωρισμένο στη Ρωσική Ομοσπονδία), στον συνολικό αριθμό των επιστημονικών και παιδαγωγικών εργαζομένων που εφαρμόζουν το προπτυχιακό πρόγραμμα, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τοις εκατό.

7.2.4. Το μερίδιο των εργαζομένων (σε όρους ποσοστών μειωμένων σε ακέραιες τιμές) από τον αριθμό των διευθυντών και των υπαλλήλων οργανισμών των οποίων οι δραστηριότητες σχετίζονται με την κατεύθυνση (προφίλ) του προγράμματος πτυχίου που υλοποιείται (με τουλάχιστον 3 χρόνια εργασιακής εμπειρίας σε αυτό επαγγελματικού τομέα) στο σύνολο των εργαζομένων που υλοποιούν το πρόγραμμα πτυχίου, πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 τοις εκατό.

7.3. Απαιτήσεις για την υλική, τεχνική και εκπαιδευτική και μεθοδολογική υποστήριξη του προπτυχιακού προγράμματος.

7.3.1. Ειδικοί χώροι θα πρέπει να είναι αίθουσες διδασκαλίας για τη διεξαγωγή μαθημάτων τύπου διαλέξεων, μαθημάτων σεμιναρίου, σχεδιασμός μαθημάτων (τέμμα), ομαδικές και ατομικές διαβουλεύσεις, τρέχων έλεγχος και ενδιάμεση πιστοποίηση, καθώς και αίθουσες για ανεξάρτητη εργασία και αίθουσες αποθήκευσης και προληπτικής συντήρησης εκπαιδευτικό εξοπλισμό. Οι ειδικές αίθουσες θα πρέπει να είναι εξοπλισμένες με εξειδικευμένα έπιπλα και εκπαιδευτικά βοηθήματα που χρησιμεύουν για την παρουσίαση εκπαιδευτικών πληροφοριών σε ένα μεγάλο κοινό.

Για τη διεξαγωγή μαθημάτων τύπου διαλέξεων, προσφέρονται σετ εξοπλισμού επίδειξης και εκπαιδευτικά οπτικά βοηθήματα, παρέχοντας θεματικές απεικονίσεις που αντιστοιχούν στα υποδειγματικά προγράμματα κλάδων (ενότητες), εργασιακά προγράμματα σπουδών κλάδων (ενότητες).

Ο κατάλογος της απαραίτητης υλικοτεχνικής υποστήριξης για την υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος περιλαμβάνει εργαστήρια εξοπλισμένα με εργαστηριακό εξοπλισμό, ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητάς του. Ειδικές απαιτήσεις για υλικοτεχνική και εκπαιδευτική και μεθοδολογική υποστήριξη καθορίζονται σε υποδειγματικά βασικά εκπαιδευτικά προγράμματα.

Οι χώροι για ανεξάρτητη εργασία των μαθητών θα πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με υπολογιστές με δυνατότητα σύνδεσης στο Διαδίκτυο και πρόσβασης στην ηλεκτρονική πληροφόρηση και το εκπαιδευτικό περιβάλλον του οργανισμού.

Στην περίπτωση χρήσης τεχνολογιών ηλεκτρονικής μάθησης, εξ αποστάσεως εκπαίδευσης, επιτρέπεται η αντικατάσταση των ειδικά εξοπλισμένων αιθουσών με τις εικονικές αντίστοιχές τους, επιτρέποντας στους μαθητές να κατακτήσουν τις δεξιότητες και τις ικανότητες που προβλέπονται από τις επαγγελματικές δραστηριότητες.

Σε περίπτωση μη χρήσης του συστήματος ηλεκτρονικής βιβλιοθήκης (ηλεκτρονική βιβλιοθήκη) στον οργανισμό, το ταμείο της βιβλιοθήκης πρέπει να συμπληρωθεί με έντυπες εκδόσεις σε ποσοστό τουλάχιστον 50 αντιγράφων για καθεμία από τις εκδόσεις της κύριας βιβλιογραφίας που αναφέρονται στα προγράμματα εργασίας. γνωστικών αντικειμένων (ενότητες), πρακτικές και τουλάχιστον 25 αντίγραφα πρόσθετης βιβλιογραφίας ανά 100 μαθητές.

7.3.2. Ο οργανισμός πρέπει να διαθέτει το απαραίτητο σύνολο αδειοδοτημένου λογισμικού (η σύνθεση καθορίζεται στα προγράμματα εργασίας των κλάδων (ενότητες) και υπόκειται σε ετήσια ανανέωση).

7.3.3. Τα συστήματα ηλεκτρονικών βιβλιοθηκών (ηλεκτρονική βιβλιοθήκη) και οι ηλεκτρονικές πληροφορίες και το εκπαιδευτικό περιβάλλον θα πρέπει να παρέχουν ταυτόχρονη πρόσβαση σε τουλάχιστον 25 τοις εκατό των φοιτητών στο προπτυχιακό πρόγραμμα.

7.3.4. Θα πρέπει να παρέχεται στους μαθητές πρόσβαση (απομακρυσμένη πρόσβαση), συμπεριλαμβανομένης της χρήσης τεχνολογιών ηλεκτρονικής μάθησης, εξ αποστάσεως εκπαίδευσης, σε σύγχρονες επαγγελματικές βάσεις δεδομένων και συστήματα αναφοράς πληροφοριών, η σύνθεση των οποίων καθορίζεται στα προγράμματα εργασίας των κλάδων (ενότητες) και υπόκειται σε ετήσια ενημέρωση.

7.3.5. Στους μαθητές μεταξύ των ατόμων με αναπηρία θα πρέπει να παρέχονται έντυπες και (ή) ηλεκτρονικές εκπαιδευτικές πηγές σε μορφές προσαρμοσμένες στις αναπηρίες τους.

7.4. Απαιτήσεις για τις οικονομικές προϋποθέσεις για την υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος.

7.4.1. Η οικονομική υποστήριξη για την υλοποίηση του προπτυχιακού προγράμματος θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ποσό όχι χαμηλότερο από το βασικό τυπικό κόστος που καθορίζεται από το Υπουργείο Παιδείας και Επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας για την παροχή δημόσιων υπηρεσιών στον τομέα της εκπαίδευσης για ένα δεδομένο επίπεδο εκπαίδευσης και κατεύθυνσης κατάρτισης, λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες προσαρμογής που λαμβάνουν υπόψη τις ιδιαιτερότητες των εκπαιδευτικών προγραμμάτων σύμφωνα με τη Μεθοδολογία καθορισμού ρυθμιστικών δαπανών για την παροχή δημόσιων υπηρεσιών για την υλοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων τριτοβάθμιας εκπαίδευσης σε ειδικότητες διαπιστευμένων από το κράτος και τομείς κατάρτισης, που εγκρίθηκαν με εντολή του Υπουργείου Παιδείας και Επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 2ας Αυγούστου 2013 N 638 (καταχωρήθηκε από το Υπουργείο Δικαιοσύνης της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 16 Σεπτεμβρίου 2013, εγγραφή N 29967).

Τμήμα Αποφοίτησης

Τμήμα «Τεχνολογία και Οργάνωση Δημόσιας Εστίασης»

Πληροφορίες για εκπαιδευτικό πρόγραμμα

Το τμήμα «Τεχνολογία και οργάνωση δημόσιας εστίασης» εκπαιδεύει πτυχιούχους στην κατεύθυνση 19.03.04 Τεχνολογία προϊόντων και οργάνωση δημόσιας εστίασης σύμφωνα με το εκπαιδευτικό πρόγραμμα (προφίλ) Τεχνολογία παραγωγής τροφίμων και οργάνωσης δημόσιας εστίασης.

Μεταπτυχιακές δραστηριότητες

Οι μαθητές αποκτούν ικανότητες στις διαδικασίες παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων και προϊόντων για διάφορους σκοπούς για επιχειρήσεις εστίασης, αναπτύσσουν δεξιότητες στον ποιοτικό έλεγχο της αποτελεσματικής λειτουργίας των επιχειρήσεων εστίασης και της ασφάλειας των πρώτων υλών τροφίμων, προϊόντων διατροφής, αποκτούν γνώσεις στο σχεδιασμό και ανακατασκευή επιχειρήσεων εστίασης.

Οι πρακτικές δεξιότητες και ικανότητες ενός πτυχιούχου αυτής της κατεύθυνσης εφαρμόζονται στον τομέα:

παραγωγή προϊόντων μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής·

ικανότητα σύνταξης και διατήρησης κανονιστικής και τεχνικής τεκμηρίωσης στον κλάδο τους·

γνώση και πρακτική εφαρμογή μεθόδων και μέσων δοκιμών και ποιοτικού ελέγχου πρώτων υλών και τελικών προϊόντων δημόσιας εστίασης, συστήματα πιστοποίησης και τυποποίησης, με διάφορες μεθόδουςδιαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των πρώτων υλών, των ημικατεργασμένων προϊόντων και των τελικών προϊόντων σε επιχειρήσεις εστίασης·

Βασικές αρχές αποτελεσματικής οργάνωσης της επιχείρησης εστίασης.

Βασικοί κλάδοι

Το πρόγραμμα σπουδών σε αυτόν τον τομέα περιλαμβάνει περισσότερους από 20 κλάδους που αντικατοπτρίζουν όλες τις τρέχουσες τάσεις στη λειτουργία και την ανάπτυξη μιας επιτυχημένης επιχείρησης εστίασης: Μέθοδοι έρευνας προϊόντων εστίασης, Καινοτόμες τεχνολογίες στην εστίαση, Υπηρεσίες και προσωπικό στην εστίαση, Μηχανική τροφίμων προϊόντων εστίασης, Χημεία γεύσης, χρώματος και αρώματος προϊόντων δημόσιας εστίασης, Οργανοληπτική ανάλυση προϊόντων δημόσιας εστίασης, HACCP στη δημόσια εστίαση.

Πιθανοί τομείς δραστηριότητας αποφοίτων

Οι απόφοιτοι του τμήματος είναι επαγγελματίες υψηλής κλάσης που μπορούν να ασχοληθούν με εμπορικές, τεχνολογικές, διδακτικές και ερευνητικές δραστηριότητες και να εργαστούν με επιτυχία σε οποιαδήποτε επιχείρηση εστίασης.

Παραδείγματα Απασχόλησης Πτυχιούχων

Το πεδίο επαγγελματικής δραστηριότητας των αποφοίτων της κατεύθυνσης 19.03.04 Τεχνολογία προϊόντων και δημόσια εστίαση περιλαμβάνει:

επεξεργασία, επεξεργασία και αποθήκευση πρώτων υλών τροφίμων σε εγκαταστάσεις εστίασης·

παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων και προϊόντων μαγειρικής για διάφορους σκοπούς για επιχειρήσεις εστίασης·

έλεγχος της αποτελεσματικής λειτουργίας των επιχειρήσεων εστίασης·

ποιοτικός έλεγχος και ασφάλεια των πρώτων υλών τροφίμων και των προϊόντων διατροφής·

σχεδιασμός και ανακατασκευή εγκαταστάσεων εστίασης.

Ένας απόφοιτος με πτυχίο μπορεί να κατέχει τις ακόλουθες θέσεις:

Τεχνολόγος εστίασης

Εστιάτορας

διευθυντής βιομηχανίας εστιατορίου

Υπεύθυνος παραγωγής καταστημάτων δημόσιας εστίασης

Σχεδιαστής εστίασης

Εταιρείες συνεργάτες

Ibis Samara Ibis Samara

KupiKofe LLC, περιοχή Σαμάρα, Σαμάρα

Milimon Group LLC, περιοχή Samara, Samara

OOO "McDonald's"

LLC «Holiday Inn»

Chelsea LLC, Εστιατόριο Churchill

LLC Hotel Vesta

ΟΟΟ Μαρμελάδα

Εστιατόριο Frau Gretta, Togliatti

Εστιατόριο Shannon

Nestle Samara LLC

OOO VESNA-TLT, Togliatti

Cafe "Deck"

KP "UPalycha"

OOO Oktyabrinka

OOO "Forbis"

GC "Food-Structure"

Ακτή του Βόλγα.

Επαφές

Τηλέφωνο τμήματος 332-27-13

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ [email προστατευμένο]

Τμήμα «Τεχνολογία και Οργάνωση Δημόσιας Εστίασης»

Γ. Σαμαρά, αγ. Galaktionovskaya, 141/ st. Vilonovskaya, 19-21